El chef Martín Olano deleitó enseñando cómo hacer unas riquísimas Empanadas Fritas de Matambre Deshilachado. Así son:
Ingredientes
1 litro de leche
3 cebollas medianas
2 cebollita de verdeo picadas.
1 kg y medio de matambre Novillo
4 huevos duros.
12 tapas de empanadas para freir
1 hoja de laurel
1 morron rojo en cubos chicos
1 morron verde en cubos chicos
1 zanahoria
1 ramito de romero
1 cda de pimentón dulce.
3 dientes de ajo
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
1- En una olla colocar un litro de leche y hervir allí el matambre junto con la hoja de laurel y romero, una cebolla cortada en gajos, la zanahoria.
2- Cocinar hasta que esté bien tierno, con la cacerola tapada. Una vez cocido, retirar y reservar el caldo.
3- Deshilachar la carne del matambre cocido.
4- Calentamos el aceite en una sartén y dorar allí la cebolla picada, los morrones, ajo…
5- Incorporar la carne y un cucharón del caldo reservado. Condimentar, pimentón dulce, sal y pimienta.
6- Fuera del fuego, agregar el verdeo picado y los huevos duros picados.
7- Rellenar y armar las empanadas de la manera habitual.
8- Disponer en una sartén con aceite y freir las empanadas……
9- Se pueden acompañar con una ensalada de hojas verdes y una salsita criolla!! A Disfrutar!!!
