Las papas fritas suelen ser uno de los platos más adictivos y más ricos. ¿A quién no le gustan esas papitas crujientes por fuera y tiernas por dentro? Sin embargo, una de las tareas más difíciles es que queden bien cuando se intenta recalentarlas.
Las papas fritas se suelen comer en el momento en que salen de la freidora, ya que frías no resultan agradables al paladar. Lo cierto es que, recalentar este tipo de plato resulta bastante complicado para que quede bien, aunque es cierto que cuando se hacen estos chips salados es raro que sobren.
Ahora bien, las papas tienen una gran cantidad de almidón, que es una macromolécula de polisacáridos y probablemente la fuente de energía más importante en la dieta de los seres humanos.
Esto sucede porque cuando las papas se recalientan quedan empapadas de la humedad, sobre todo cuando se calientan en el microondas o en un horno donde el vapor no puede escapar.
Consejo que no falla
Pero ahora, te traemos un truco infalible de la experta en papas fritas Magda Ganea para que ese plato pueda reusarse. La forma ideal es que las papas sobrantes se enfríen lo más rápido posible, colocándolas en el refrigerador con una tapa suelta.
La experta explicó que antes de sellar completamente las papas sobrantes, hay que sacarles completamente la humedad. Una vez hecho este paso, la forma ideal de recalentar las papas fritas es friéndolas en alguna sartén que tengamos a mano en casa.
En el recipiente hay que colocar dos cucharadas de aceite por cada taza de papas fritas que quieras cocinar a fuego medio-alto.
Luego de ese procedimiento, se deben secar por completo, utilizando un rollo de cocina o sal para eliminar la humedad y el aceite sobrante.
Un dato curioso a destacar es que las famosas papas suflé surgieron por casualidad cuando un cocinero se vio en la necesidad de tener que recalentar las papas fritas que habían sobrado.
