Los productos de la canasta básica, cada vez más caros

Por Redacción Grupo La Verdad

A días de finalizar la gestión, el Gobierno de la Nación, a través de la Secretaría de Comercio Interior, continúa intentando contener la suba de precios en el sector alimentos, principalmente los vinculados a la canasta básica.

El INDEC publicará el Índice de Precios al Consumidor de noviembre el próximo miércoles 13, tres días después de la asunción de Javier Milei. Mientras tanto, las consultoras privadas estiman que la inflación promedio mensual del último cuatrimestre de 2023 estará entre el 11 y 11,5 por ciento, proyectando un año con un aumento en los precios que oscilará entre el 175 y el 180 por ciento.

El rubro alimentos y bebidas no alcohólicas experimenta fuertes subas tras la victoria de Milei en el balotaje. La variación acumulada desde el inicio del mes es del 10,6 por ciento. Solo el pan y las gaseosas subieron casi cinco por ciento, pero más de 50.000 productos en los supermercados tienen como última pauta de aumentos de Precios Justos el 12 por ciento la semana pasada y el ocho por ciento el 4 de diciembre.

En los almacenes, por su parte, los precios no bajaron y advirtieron sobre faltantes de productos de artículos de limpieza, galletitas, arroz, fideos y aceite.

El pan y la carne, dos de los productos más característicos de la mesa de los argentinos, aparecen entre los más afectados por su costo y por el proceso inflacionario.

La carne
El último fin de semana la carne sufrió un aumento en las carnicerías de entre el 10 y el 15 por ciento. En el transcurso de los meses anteriores, había habido una mayor oferta o salida de hacienda de los campos por efecto sequía desde septiembre del año pasado, y ahora se va a entrar en un periodo de recomposición del stock. Por ende va a disminuir la oferta de hacienda y en 2024 los precios van a estar muy firmes.

“El precio de la hacienda pie hace dos meses tenía el precio que tiene hoy en el Mercado de Cañuelas. En estas últimas semanas los valores fueron los de hace dos meses, hubo una baja y una suba en el medio”, dijo al respecto en nuestra ciudad el empresario ganadero Gastón Paz.

“Argentina tiene una proyección de inflación inflacionaria del 10 al 12 por ciento. Es un tema estructural. El valor de la carne va a seguir al ritmo inflacionario, restringiendo y compensando lo que pierde de momento”, ahondó al respecto.

“El consumo interno (vaquillona liviana, novilito liviano y vaca gorda) presenta una oferta que tiende a desacelerarse. Y los valores están restringidos por el bolsillo flaco del consumidor. La hacienda liviana, que tiene generalmente el mayor valor por unidad por kilo vivo, hoy se encuentra prácticamente igualado al mercado de la exportación, que como consecuencia de una mejora en el tipo de cambio ha tenido una mejora considerable en los precios de la hacienda en pie a las categorías vaca de conserva, vaca manufactura y vaca manufactura buena; y el toro”, indicó asimismo Paz.

Y añadió: “Esos valores se han ajustado muchísimo y están muy cerca de lo que nosotros llamamos consumo liviano. Se está notando la falta de novillo pesado, como consecuencia de la seca. Está faltando el novillo Hilton, de arriba de 450 kilos. Hoy ese es un novillo muy buscado”
Finalmente, el entrevistado consideró que“las medidas de hace prácticamente un mes mejoraron los valores. Hay expectativas de que el tipo de cambio siga subiendo, hoy está muy retrasado respecto de lo probable. Si bien no hay medidas específicas para el sector, entiendo que la eliminación de trabas burocráticas y restricciones que ensucian el mercado generarían expectativas favorables para el sector y para toda la cadena, posibilitando un crecimiento genuino. De todas formas hay que decir que Argentina ha exportado a niveles récord en el último tiempo. Hoy el consumo puede que a fin de año haga un poco más de presión sobre la oferta, por lo que los pecios se volverían a acomodar”.

El pan
De acuerdo con la Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires, por el aumento de la harina el kilo de pan valdrá en los próximos días entre 1.200 y 1.400 pesos, lo que representará una suba de más del 40 por ciento.

Según un comunicado de la Federación, los estudios de costos realizados sobre el pan tipo francés indican que al mes de noviembre del corriente año el precio del kilogramo para su venta se encuentra entre los 1.300 y los 1.400 pesos. Las materias primas han subido todas, los mayoristas han subido entre un 30 y un 40 por ciento las cosas. Es un panorama bastante “desalentador” sostienen los panaderos bonaerenses.

El 31 de diciembre finalizará el Fondo Estabilizador del Trigo Argentino, lo que inexorablemente generará que se inicie el 2024 con un aumento del precio del pan y los productos afines.

“Estamos en una nebulosa, no sabemos qué va a pasar. Mientras tanto ya hay panaderías que aumentaron el precio del pan. Todos los días tenemos precios nuevos, tenemos cambios en el valor de los productos y no sabés que hacer. Si uno aumenta el precio del pan en el mostrador no lo vendés”, dijo ante la consulta de este medio el titular de la cámara que agrupa a los panaderos locales, Romeo Forte.
“De por sí no se vende, a la gente no le alcanza la plata, esa lamentablemente es la verdad. No llega a fin de mes. Antes venían y te compraban sin fijarse en el gasto. Ahora la gente compra lo justo y necesario, lleva pan pero no facturas. La incertidumbre que tenemos es terrible”, refirió Forte.

“El aumento rondaría hasta los 1.600 pesos el kilo. Pero se vende cada vez menos”, recalcó.

La bolsa de harina cuesta unos 9.000 pesos, y la que venía subsidiada ya “desapareció”. La levadura, el azúcar y otros insumos básicos para las panaderías sufrieron incrementos en la última semana.

“Los aumentos van a seguir, seis o siete meses más. Nos tendremos que ir acostumbrado al día a día. Ojalá esto se pueda frenar, pero me parece que vamos a la época en la que los precios a la mañana eran unos y a la tarde otros. La incertidumbre es terrible, se siguen sumando costos y gastos. Es muy complicada la situación para todos los panaderos, al menos para la mayoría. Las ventas se cayeron muchísimo, vemos poca gente en la calle. También escuché que el consumo de la carne se cayó un montón”, consignó el dirigente panadero.

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