Por Redacción Grupo La Vedad
El empresario y consignatario local Gonzalo Insaurralde señaló esta semana en declaraciones a Grupo La Verdad que “los precios no subieron como subió la inflación. La carne es el producto más barato para alimentarse hoy en día. No activan las ventas por no haber plata en la calle”.
En la misma línea Insuarralde planteó ante este medio que “es un tema de plata no por el precio de la carne” que las ventas en líneas generales no repuntan.
En el caso del fin de semana pasado, cuando se celebró el Día de la Madre, el entrevistado sostuvo que “se vendió, se vende mucho los sábados por cuenta DNI, hay más movimiento de lo normal, pero no se trata de una venta extraordinaria. Lo que más se busca en situaciones de este tipo son el asado, el corte de parrilla, pero no sube en general la venta de la carne”.
Asimismo comparó: “El Día de la madre, las fiestas de fin de año, son fechas particulares, donde la carne tiene más demanda”.
Por otro lado, el empresario juninense expresó que hay un cambio de hábito, y de dieta entre los argentinos: “Antes éramos netamente carnívoros, hoy existen otras alternativas. Evolucionó la alimentación a comparación de 26 años atrás”.
Contexto actual
“Dentro de mi negocio se está reactivando, en el caso mío puedo decir que es al revés de lo que se piensa. La exportación subió en nueve por ciento, si bien es cierto que a nivel interno el consumo bajó. Entiendo que se reactivó un 10 por ciento la venta. Viene remontando a comparación del año pasado. Tengamos en cuenta que hay otro ambiente, en otras carnicerías también, pero aclaremos que no estamos hablando de un boom”, indicó Insaurralde en otro segmento del diálogo con este medio.
Y amplió: “Hay estabilidad en el precio del asado en lo que va del año. Subió 30, 35 por ciento de enero a ahora, cuando la inflación es del 100 por ciento”.
Asimismo dijo: “Nosotros estamos especializados más que nada en carne vacuna. El fin de semana es de la carne para los argentinos. Hoy se consume más pollo y cerdo, pero como la carne de vaca no hay para la mayoría de la gente”.
Y cerró respecto de los costos de mantenimiento de las estructuras: “Hubo aumentos violentos en los servicios. Los últimos meses tuvimos otra tranquilidad. La situación fue muy dura, espero que se empiece a normalizar, no sé lo que puede llegar a pasar. Ahora parece estar todo más tranquilo. Y esa tranquilidad es la que te permite trabajar. Los gastos no están, es ciento, son montos millonarios los que hay que pagar. Pero yo pongo una cuota de esperanza en que esto se debiera ir normalizando”.
A nivel nacional
Un informe a nivel nacional sostiene que en los primeros nueve meses del año, es decir en el mismo período de tiempo de la gestión de Javier Milei, el consumo interno de carne vacuna disminuyó un 11,3 por ciento en comparación con el mismo período del año anterior, alcanzando 1.646 millones de toneladas de res con hueso en lo que va del año.
El consumo aparente de carne vacuna per cápita promedió 46,8 kilos por persona en los primeros nueve meses de 2024, lo que representa una disminución del 12,3 por ciento respecto al mismo período de 2023, equivalente a una baja de 6,6 kilos por habitante, señaló el último reporte de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA).
En cuanto al promedio móvil de los últimos 12 meses, en septiembre se ubicó en 47,5 kilos por persona, un 10,9 por ciento inferior al promedio de septiembre del año pasado, con una reducción de 5,8 kilos por habitante.
Este descenso en el consumo se da en un contexto donde, a pesar del incremento del precio de la carne, este ha quedado por debajo de la inflación general. Mientras que el Índice de Precios al Consumidor del Gran Buenos Aires subió un 3,7 por ciento en septiembre y acumuló una variación interanual del 214 por ciento, los precios promedio de los cortes de carne vacuna aumentaron un 3,1 por ciento en el mismo mes, registrando un incremento interanual del 152 por ciento.
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