Por Redacción Grupo La Verdad
Semana Santa constituye uno de los momentos de mayores ventas para las pescaderías debido a la gran cantidad de vecinos, católicos o no, que eligen este producto para alimentarse en estos días, además de por todos los beneficios que conlleva el consumo de pescado.
Si bien la merluza fresca se encuentra entre las principales preferencias de los juninenses a la hora de comprar, desde el sector de pescaderías indicaron que hubo una diversificación en los últimos años y muchos vecinos también optan por el atún rojo, rabas, medallones, pulpo, mariscos, langostino y salmón rosado, entre otros.
Comerciantes registran
una diversificación
En una nota telefónica con LT20 Radio Junín, Raúl Porcel, dueño de una pescadería, manifestó: “Es muy poco el aumento que habrá en los pescados, se está hablando que el mismo rondará entre un 5% y un 7% para el filete de merluza y ese incremento tiene que ver con el clima, ya que se registran vientos de 80 a 100 km/h en mar adentro y eso imposibilita llegar a las zonas de pesca”.
Seguidamente, el comerciante indicó que “teniendo en cuenta estas condiciones climáticas adversas, un barco que por lo general tarda 5 días ahora tarda 10 o 12, con lo cual todo el incremento de gastos para el barco se traslada hacia el precio de la merluza”.
“Nosotros como punto de venta no queremos que aumente porque vivimos todo el año con el público y sabemos que causa molestias que siempre justo para Semana Santa el pescado valga un poco más”, afirmó Porcel y amplió: “Actualmente el kilo de merluza fresca está a $11.350 y la congelada por lo general vale un poco más porque tiene un gasto extra para el mantenimiento de la cadena de frío y el packaging”.
Asimismo, señaló que “antes la gente llevaba solo merluza para Semana Santa, pero desde hace unos años hasta la actualidad eso se diversificó bastante y ahora llevan también atún, pollo de mar, pulpo, medallones, rabas, mejillones, langostinos, mariscos y salmón rosado que viene de Chile, entre otros”.
En otro punto de la entrevista, Porcel hizo alusión a algunos de los productos más exóticos con los que cuenta en la pescadería: “Solemos recibir salmón blanco de hasta 20 kilos, corvinas negras de 15 o 18 kilos, como también merluza negra que se pesca en el Canal de Beagle a mucha profundidad, que tiene la carne un poco más oscura, suave y deliciosa, aunque vale ocho veces más que la común”.
Para finalizar, el vendedor minorista se refirió también al desarrollo de la actividad y al nivel de ventas a lo largo del año, más allá de Semana Santa: “Con las cuatro sucursales que tenemos en Junín más las otras siete que tenemos en la zona trabajamos bien todo el año, los juninenses son muy consumidores de pescado y saben consumirlo bien; hay un exquisito paladar en Junín en cuanto a la alimentación con pescados. También tenemos varios restaurantes, rotiserías y casas de viandas a los que les vendemos”.
A nivel nacional,
fuertes subas
Los productos tradicionales de Pascuas registraron subas de hasta 85% respecto al año anterior, de acuerdo con un relevamiento privado.
El informe de la consultora Focus Market incluyó pescados, huevos de Pascua y roscas, categorías que históricamente incrementan su demanda en esta época del año.
En el rubro pescados, el mayor aumento se registró en el kilo de filet de merluza, con una suba del 44%. Le siguieron la milanesa de pescado (15%), el kanikama (14%) y el calamar (8%).
Por el contrario, el precio de la lata de atún bajó un 24% interanual.
“Lo que ha pasado con la baja del precio del atún del 24% es elocuente del cambio del ciclo macro en la micro en la formación de precios en Argentina”, explicó Damián Di Pace, director de la consultora.
Agregó que «con la recomposición de los flujos comerciales y el acceso a un tipo de cambio estable para los bienes importados los stocks crecieron y los precios se estabilizaron incluso a la baja».
En cuanto a los huevos de Pascua, el producto más pequeño (17g) tuvo un incremento del 85%, al pasar de $570 a $1.055; mientras que el huevo sorpresa de 150g aumentó un 70%, de $12.500 a $21.250.
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