La actividad lechera continúa desde hace tiempo por un camino paradojal: la producción de sigue creciendo tanto en la provincia de Buenos Aires como a nivel nacional, pero la cantidad de tambos continúa disminuyendo. De hecho, en mayo creció la producción fue de 915.582.944 de litros, un 2% en comparación con el mismo mes de 2025.
Según datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), en mayo de este año el país registró 8.813 tambos operativos, un 2,5% menos que en igual mes de 2025 lo que representa la desaparición de 226 establecimientos en apenas doce meses.
En la provincia de Buenos Aires la tendencia también se hizo sentir. Los registros muestran que la cantidad de tambos pasó de 1.760 en mayo de 2025 a 1.739 en mayo de este año, una pérdida de 21 unidades productivas en el período.
El fenómeno responde a un proceso de concentración que se viene profundizando desde hace años. Aunque disminuye la cantidad de establecimientos, la producción aumenta gracias a una mayor escala y productividad de los tambos más grandes.
De hecho, mientras el número de vacas en producción cayó apenas 0,25% interanual, la cantidad promedio de animales por tambo pasó de 173 a 177 cabezas, un incremento del 2,3%.
Los datos históricos del OCLA muestran con claridad esta transformación. En 2010, los tambos que producían menos de 2.000 litros diarios representaban el 60% de los establecimientos y aportaban el 27% de la producción nacional. Actualmente siguen siendo mayoría, pero su participación en el volumen total cayó al 15,4%.
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