Por Redacción Grupo La Verdad
El consumo de carne cayó en la Argentina al nivel más bajo de los últimos cien años, según un reciente informe de la Bolsa de Comercio de Rosario.
De acuerdo a la entidad, el consumo anual per cápita este año estará por debajo de los 45 kilos, mucho menos que el promedio histórico de casi 73 kilos. También será inferior al registro de 1920, cuando se consumieron 46,9 kilos por habitante.
Pese a todo, en la comparativa internacional, Argentina continúa siendo uno de los países con mayor consumo per cápita, con una ingesta prácticamente igual al de Uruguay y superando ampliamente a Estados Unidos (38 kg.), Australia (27 kg.) y Chile (26 kg.).
En Junín, consultado por Grupo La Verdad, el empresario del sector Mauricio Caggiano dijo que “ha caído mucho el consumo de carne vacuna” y señaló que “este es un invierno atípico”.
Gaggiano advirtió ante este medio que “se faena un 30 por ciento menos, es decir unas 1,300 cabezas por semana, cuando el año pasado para esta época estábamos haciendo 1.800”.
Asimismo expresó el entrevistado que “el precio de la carne es muy barato hoy, si lo comparamos con cualquier otro alimento podemos darnos cuenta. Esto no es algo que diga yo sino cualquiera que sale a hacer las compras todos los días”.
Volviendo a la caída del consumo, el empresario sostuvo asimismo que “esto lo marca el bolsillo de la gente, no tiene que ver con el producto en sí. Es un invierno atípico, por ejemplo la carne picada que nunca alcanza en esta época ahora alcanza, se vende bien, pero vale entre 3.500 y 4.000 pesos el kilo cuando un kilo de cebolla de verdeo vale 4.500 pesos o 3/4 kilo de helado 10.000 pesos”.
En referencia a otros precios de los cortes más consumidos por las familias, Caggiiano mencionó que “un kilo de milanesas se consigue a 5.500 pesos y un kilo de asado por 6.000 pesos”.
Números en rojo
Si bien el consumo de carne vacuna en Argentina se encuentra en una tendencia decreciente desde la segunda mitad del siglo pasado, en la medida en que ha ido siendo sustituida por otras fuentes de proteínas, esta tendencia se ve agravada por la actual recesión que está atravesando la economía argentina y que lleva a muchos consumidores a inclinarse por el consumo de pollo y cerdo, siendo estas alternativas más económicas.
En este escenario, el consumo total de carnes bovina, aviar y porcina en Argentina podría ubicarse este 2024 en torno a los 105,7 kg. por habitante. Representaría una caída del 9% respecto del 2023, y sería el consumo más bajo desde el 2011.
Cada habitante consumiría en 2024 siete kilos menos de carne en comparación al promedio de los últimos diez años, que es de 112,8 kg. Según la entidad, la composición de la dieta cárnica del habitante promedio sería la siguiente: 42% de carne bovina, 42% de carne aviar y 16% de carne porcina.
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