Por Redacción Grupo La Verdad
“Con los precios actuales de las materias primas, una docena de facturas debería venderse entre los $18.000 y $25.000“, señaló esta semana Martín Pinto, referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) y presidente del Centro de Panaderos de Merlo.
Agregando que “el costo de producción nos superó ampliamente. Ya no podemos seguir absorbiendo todo lo que viene aumentando”.
En ese sentido, el panadero dijo que para afrontar los costos, el valor de la docena debería aumentar de los 8.000 actuales a una cifra en torno a los $25000, algo que la mayoría de los consumidores no estarían dispuestos a pagar. Y adelantó que desde el lunes regirá un nuevo valor de $12.000.
“La verdad que así no se soluciona el problema, porque tenemos que seguir aumentando. Si no vendemos a $8000 pesos, menos voy a vender a $12000. La solución no es aumentar”, dijo Pinto.
Cabe recordar que el último dato disponible de la inflación es el de mayo, con un 1,5%, el registro más bajo desde abril de 2020. La variación interanual fue del 43,5% y hasta el momento el total acumulado en lo que va de 2025 es del 13,3%. Sin embargo, el referente panaderil denunció que por cuarta semana consecutiva subió el precio de la grasa y la margarina, elementos indispensables para la elaboración de las facturas. “Ya suman un 20% de aumento”, precisó.
“Hablan de un 2% de inflación pero a mí las cosas me aumentan entre un 6 y 8% y hasta un 12%. ¿Cómo hago yo si ya vengo retrasado con los aumentos que no los puedo llevar a cabo porque no hay ventas?”, manifestó.
Desde el CIPAN denunciaron el cierre de 1400 locales por la caída del consumo desde la llegada al Gobierno de Milei, y agregaron que cada vez más hogares eliminan o reducen de sus hábitos algunos alimentos que llegaron a convertirse en algo común dentro de sus comidas típicas.
En Junín
“Por la dinámica que mantiene el país hay valores que no pueden cobrarse. No sé qué costos tendrá esta persona (Martín Pinto, referente de la Cámara de Industriales Panaderos), pero con esos valores tendríamos que pensar en ingresos de un empleado o un trabajador superior a los tres millones y medio de pesos mensuales. Puede que haya ajustes de precios, pero no creo que se vaya a llegar a esos valores. A la gente le digo en ese sentido que no se alarme”, dijo ante la consulta de Grupo La Verdad el maestro panadero David Soto.
“En el mercado de Junín el valor de la docena va desde los 6.000 a los 8.400 pesos, ese es el rango. Uno va bajando la rentabilidad en pos de seguir manteniendo la venta. En otras entrevistas ya hemos hablado de esta problemática ante el aumento desmedido de materias primas insustituibles, como el huevo por ejemplo”, agregó en el mismo orden el entrevistado local.
“Hoy hay valores de materias primas que se han estabilizado, como la harina y el huevo mismo. Incluso algunas cosas han bajado, que es un dato no menor. Las ventas en mostrador se mantienen, de cierta forma”, reveló asimismo.
“Algunas recetas se suplantan, se adaptan de acuerdo a los costos de algunas materias primas. Eso es para tratar de amortiguar un poco el bolsillo tuyo y también el del consumidor. Eso al cliente se le dice, se le explica. A veces los clientes buscan precio y a veces buscan la calidad de un producto determinado. El mercado es muy amplio, y es cierto que el bolsillo manda también. En el mes se notan los picos de consumo, hay un reacomodamiento de ventas de acuerdo a la fecha”, pormenorizó Soto.
Y completó: “Hay una realidad, el común denominador es que el consumo se ha retraído. Estamos resignando ganancias, no se puede trasladar al producto final el aumento de algunos costos que son significativos. Hoy los precios se han estabilizado, eso tengo que decirlo si quiero ver el vaso medio lleno. Estamos amortiguando, resignando ganancia, para no perder ventas. El pan, en este caso, no se ha dejado de vender, y hay hábitos de consumo de fin de semana también que se sostienen. El costo operativo que tenemos es grande, y uno piensa fundamentalmente en mantener las fuentes de trabajo”.
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