Por Diego Abdo
Para Grupo La Verdad
El ingeniero agrónomo Adrián Colaneri abordó temas clave sobre la ganadería en la zona noroeste de la provincia de Buenos Aires. El impacto de las recientes lluvias, la rentabilidad de la actividad ganadera, las tendencias en el consumo de carne y las perspectivas futuras para el sector fueron alguno de los puntos.
Las precipitaciones registradas entre el martes y el miércoles de esta semana fueron recibidas con alivio por los productores de la región. Colaneri destacó que, aunque las lluvias llegaron un poco tarde para algunos cultivos de cosecha gruesa como la soja y el maíz, representaron un beneficio significativo para la ganadería, especialmente en sistemas pastoriles. «Estas lluvias son cruciales para cargar los perfiles del suelo de cara a la próxima siembra de verdeos y pasturas, que comenzará en aproximadamente 20 a 25 días», explicó el ingeniero.
Rentabilidad de la Ganadería:
un panorama alentador
Históricamente, la ganadería ha sido considerada una actividad de rentabilidad media a baja. Sin embargo, en los últimos años, los períodos secos y la disminución de las precipitaciones —que en la zona han pasado de un promedio anual de 900-1000 mm a apenas 600 mm— han llevado a muchos productores a reconsiderar su enfoque. «La ganadería se ha convertido en una actividad noble y estable, especialmente cuando se maneja de manera eficiente», señaló Colaneri.
Además, los precios récord de la carne en dólares han contribuido a mejorar la rentabilidad del sector. «Hoy, un novillo o un ternero alcanzan valores históricos, lo que hace que la ganadería sea muy rentable, incluso en campos tradicionalmente agrícolas», afirmó.
Transición entre Agricultura y
Ganadería: un proceso complejo
Aunque algunos productores están considerando volver a la ganadería después de haberse dedicado exclusivamente a la agricultura, Colaneri advirtió que esta transición no es sencilla. «Los campos que se han dedicado a la agricultura han perdido infraestructura ganadera, como aguadas, corrales y alambrados, lo que dificulta el cambio», explicó. Sin embargo, aquellos que ya están en la actividad ganadera tienen la oportunidad de expandirse, especialmente en áreas donde las pasturas de alta producción pueden generar buenos rendimientos.
Carne a pasto: calidad
y bienestar animal
Uno de los temas más destacados de la entrevista fue la creciente valorización de la carne a pasto. Históricamente en Argentina se consumió carne proveniente de animales criados en pasturas, aunque en las últimas décadas la terminación en corral con grano se ha vuelto más común. «La carne a pasto tiene un sabor superior y una mejor calidad nutricional, además de que promueve el bienestar animal», destacó.
Aunque el proceso de engorde a pasto es más lento —con aumentos diarios de peso que oscilan entre 500 y 700 gramos, frente a los 1.100-1.500 gramos en sistemas de corral—, Colaneri subrayó que esta práctica permite producir más kilos de carne por animal sin sacrificar la calidad.
Perspectivas futuras:
oportunidades en un mercado global
Colaneri también analizó las tendencias globales que están impactando el sector ganadero. En 2024, el mercado mundial de carnes registró un aumento del 10% en las importaciones, alcanzando los 13 millones de toneladas. «Este incremento en la demanda internacional ha impulsado los precios, y todavía hay margen para que sigan subiendo», afirmó.
En el mercado interno, aunque el consumo de carne vacuna sigue siendo alto —con más de 100 kilos por habitante al año—, el ingeniero destacó la importancia de diversificar la oferta con otras proteínas, como cerdo y pollo, que son más accesibles para los consumidores.
Conclusión: la ganadería
como opción rentable y sostenible
En un contexto de cambio climático y mercados globales en evolución, la ganadería en el noroeste de Buenos Aires se presenta como una actividad rentable y con potencial de crecimiento. Sin embargo, como advirtió Colaneri, se trata de un proceso lento que requiere inversiones significativas y un manejo cuidadoso. «La ganadería no es una solución mágica, pero para quienes ya están en el sector, es una oportunidad que vale la pena explorar», concluyó.
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