Por Redacción Grupo La Verdad
El consumo interno de carne vacuna se ha visto seriamente afectado debido a la escalada de precios en la hacienda y en los mostradores. Mientras tanto, las exportaciones de carne vacuna han experimentado un crecimiento significativo gracias al levantamiento de las restricciones impuestas anteriormente. Esta situación ha contribuido aún más al encarecimiento de los valores en el mercado interno.
En Junín, sobre el tema, Grupo La Verdad consultó al empresario del sector Mauricio Caggiano, quien aseguró que “la venta cayó”, a la vez que se mostró expectante una vez concluido el fin de semana largo.
“La última semana bajó notablemente el consumo. Había aumentado y ahora bajó otra vez, vamos a ver qué pasa esta semana, cuando termine el fin de semana largo. Veremos qué es lo que sucede”, expresó Caggiano a este medio.
“La faena se cayó notablemente, te diría que casi un 30%. El precio está estable y no hay condiciones que puedan influir de modo directo. Acá hay un termómetro muy claro que tenemos nosotros: cuando sobra asado en esta época del año quiere decir que la tendencia está a la baja”, remarcó el entrevistado.
“En el invierno, para que te des una idea, el asado faltaba. Y ahora sobra, digo asado porque es el corte de parrilla, el que marca la tendencia entre los argentinos”, ahondó el empresario local.
Y dio a conocer seguidamente: “En promedio, podemos decir que el precio del kilo de carne está en los 7.000 pesos. Hay cortes más caros, y otros más baratos, pero el promedio para el consumidor el precio es ese. No podemos predecir el futuro, yo creo que habrá que ir viendo y esperar a ver qué pasa con el consumo”.
A nivel nacional
Según el consultor especializado en ganado y carne vacuna, Víctor Tonelli, los precios de la carne vacuna estaban rezagados y han experimentado un ajuste considerable en los últimos meses. El índice del novillo en el Mercado Agrogranadero de Cañuelas (MAG) ha aumentado alrededor de un 18% en lo que va del año, e incluso llegando a alcanzar un ajuste del 70% si se considera el valor de noviembre, cuando aún estaba vigente el ciclo de liquidación.
Tonelli señaló que parte del incremento de los precios se debe a una mayor participación de las exportaciones en la oferta total disponible. Las exportaciones de carne vacuna representaron más del 30% del total en diciembre y cerca del 33% en enero, una cifra impulsada por la liberación de las prohibiciones y restricciones que antes frenaban el crecimiento de las exportaciones.
El aumento de las exportaciones ha traído como consecuencia una caída drástica en el poder adquisitivo y en el volumen de consumo de carne vacuna en el mercado local. Según Tonelli, el promedio de consumo por habitante por año ha rondado entre los 40 y 42 kilos, pero este valor se ha visto significativamente reducido debido al impacto de la inflación.
En cuanto a las proyecciones de precios, se estima que los precios actuales de la hacienda, que se sitúan entre los $1.700 y $1.800 el kilo vivo, se mantendrán durante febrero, lo que implica un precio promedio de entre $6.000 a $6.500 para la carne. Esto representa un aumento del 10% en comparación con enero.
En tanto, el presidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), Sergio Pedace, afirmó que los precios continuarán subiendo y se alinearán con la inflación. Según Pedace, esta subida ya no depende tanto del consumo interno, ya que las personas han optado por consumir más cerdo y pollo debido a sus precios más accesibles.
Pedace también destacó que el valor de la carne vacuna estará influenciado por el valor del dólar y las exportaciones, así como la cantidad de novillos que Argentina pueda exportar. Además, la sequía ha llevado a la reducción de al menos 1 millón de terneros y de hembras en el rodeo, lo que llevará tiempo para recomponerse.
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