El carrito “Osvaldo’s” surgió hace ya dos años, como consecuencia de las dificultades laborales que implicó la pandemia y la visión de Matías Oruza, que con el apoyo de su padre y la trayectoria de Catering Iris, con 23 años de presencia en el mercado local y regional, hicieron que se transformara en un destino gastronómico elegido por los juninenses.
Matías Oruza tuvo la feliz idea de pensar en la historia, de rememorar y de reinventarse, y así surge su transformación y significó el inicio de este carrito, ubicado en el Parque Borchex, a metros de la rotonda de Álvarez Rodríguez.
Pero antes de esta propuesta, está la historia personal de Matías. “Cuando tenía unos 15/16 años empecé a ayudar en los eventos (de Iris, propiedad de su padre) y cuando terminé el secundario, mi papá no quería que me dedicará a la gastronomía porque eran muchas horas de un trabajo muy sacrificado. Igual, me inscribí en Buenos Aires en el IAN (Instituto Argentina de Gastronomía) y ellos me llevaban todos los lunes. Terminé la cursada, me recibí y me quedé en Junín. Justo cuando terminé de estudiar, se fue el encargado del servicio, así que quedé como titular de producción y cocina”.
La pandemia impidió continuar con este desarrollo personal y puso obstáculos para que se agudizara el ingenio buscando salidas laborales. Así como surgió la idea de este food truck, al aire libre, y que debe su nombre a su abuelo y padrino.
Se trató de una pareja de abuelos que recibían en su casa a hijos, nietos, primos y tíos. Era el epicentro de los encuentros familiares pero Matías recuerda que, casi todos los días jugaba a hacer puentes en el patio de esa casona que no discriminaba; allí se encontraban todos. La de Osvaldo, su abuelo y padrino, era «la casa de las juntadas».
“Mi abuelo falleció en 2017 y mi abuela en el año 2018. Fue una pérdida enorme, porque los dos nos reunían a todos para Navidad, Año Nuevo, para toda fecha especial. Siempre le decía a mi mamá que cuando encarara algún emprendimiento, le iba a poner el nombre de mi abuelo”, contó Matías.
UN LUGAR INSTALADO
A dos años de existir, Osvaldo´s ya tiene un nombre reconocido y está instalado en la agenda gastronómica juninense. Ofrece una carta de variados menús: panchos, hamburguesas, lomos, papas fritas, sándwich de jamón y queso y milanesas, entre otras opciones.
“Ahora agregamos la cerveza tirada, y nuestras hamburguesas son diferentes, porque si bien en todos lados llevan aderezos, nosotros la preparamos con un estilo diferente, agregando salsa encima”, explicó Matías.
“La propuesta es amplia. Deseamos que todos puedan ir a comer, no apuntamos a una clase social alta o específica. Los precios no son caros, porque la idea es que los trabajadores puedan pagar. Durante el verano la atención al público es de martes a domingos de 19 al cierre, alrededor de las 3 de la madrugada”, explicó Matías.
Para el resto del año, la apertura será los fines de semana (sábados y domingos) de 11 a 23 horas, y agregando el servicio de deliverys, a través de pedidos que pueden realizarse al teléfono 236 154 718224. “Esto dará comienzo en marzo, y por supuesto tenemos el take away, que es que la gente va a buscar para llevarse a comer a su casa”.
GRAN CRECIMIENTO
“Hoy nos ayuda mucho a la difusión el boca a boca, porque la gente que va una vez, siempre vuelve. Al comienzo, por supuesto nos ayudó la convocatoria de Iris, que tiene un nombre consolidado”, señaló Matías Oruza.
Además, apuntó que “se trata de una propuesta gastronómica que se está haciendo habitual en distintos puntos de la ciudad, no solo en el Parque Borchex donde cuatro o cinco carritos ya estamos instalados”.
“Como siempre, queremos agradecer a todos los clientes de Iris y Osvaldo’s por hacer esto posible, ya que sin ellos no podríamos trabajar ni vivir. La demanda para ambas pymes es cada vez más alta y eso es gracias a todas las familias que las componen y a esta gente que responde día a día”, observó finalmente Oruza.
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