Por Redacción Grupo La Verdad
Además, desde el sector de carnicerías informaron que de diciembre pasado a la actualidad hubo cinco aumentos en la carne vacuna y los precios no bajaron nunca.
En una nota telefónica con “Amanece que no es poco” por LT20 Radio Junín, Hernán De Antoni, carnicero de “El Triángulo”, manifestó: “Bajó mucho el consumo de carne debido a lo cara que está, tal es así que hoy un kilo de asado de costilla vale $15.000 y, en este marco, la carne de cerdo volvió a marcar la diferencia como lo hizo históricamente, más allá de momentos puntuales en lo que hubo una equiparación”. Luego, indicó que “hay más consumo de cerdo porque vale prácticamente la mitad, por citar solo un ejemplo un kilo de pechito de cerdo vale $6.500”.
Seguidamente, De Antoni comentó que “los principales cortes de cerdo que se consumen en la actualidad son la bondiola y el matambre, y también hay mucha gente que empezó a incorporar las milanesas de cerdo”. En continuidad, señaló que “hay mucho consumo de pulpa de cerdo, que reemplaza al kilo de cuadril de vaca”, y añadió: “El cerdo de ahora es más genético y no se siente tanto ese gusto fuerte como sucedía antes”.
Además, el carnicero declaró que “el pollo también está muy barato, 2 kilos de pata muslo cuestan aproximadamente $6.500 y hay mucho consumo de alitas, carcazas para hacer tartas o empanadas, y menudos”. Posteriormente, mencionó que “para aquellas personas que no quieren consumir carne, está la opción de llevar un kilo de mondongos para hacer un guiso, hígados encebollados y riñones”.
“Las mollejas también son una opción viable como los chinchulines y tripa gorda, no así las mollejas porque el precio se fue por las nubes, tal es así que están casi más caras que la carne”, afirmó el entrevistado y agregó: “Desde diciembre al día de la fecha hubo cinco aumentos en la carne y no bajó nunca, por lo cual el descenso en el consumo por parte de la gente es más que lógico”. A continuación, mencionó a modo de ejemplo que “un kilo de vacío está $17.500, la costilla $15.100, por lo cual ya dos kilos de carne no bajan de $30.000”.
Por último, el comerciante expresó que “los precios están altos porque debemos hacer frente a los gastos en luz, alquiler y demás servicios, por lo cual son muchos factores que influyen y que hacen que lamentablemente no se pueda regalar la mercadería”.
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