En el marco de la Semana de la Lucha contra la Triquinosis, que se conmemora del 18 al 22 de mayo, la Municipalidad de Lincoln lanzó una campaña de concientización destinada a promover prácticas seguras en la elaboración de alimentos y prevenir esta enfermedad zoonótica.
Desde la Dirección de Bromatología del municipio remarcaron la importancia de realizar análisis previos antes de elaborar chacinados caseros, especialmente aquellos destinados al consumo familiar. La triquinosis puede detectarse fácilmente mediante estudios de laboratorio realizados sobre muestras de carne de cerdo, servicio que actualmente se brinda de manera gratuita en el laboratorio municipal.
“La mejor forma de prevenir esta enfermedad es realizar el análisis de laboratorio antes de comenzar la elaboración de cualquier chacinado”, señalaron desde el área técnica, donde además destacaron que el estudio “es rápido y profesional, representando la única garantía real para un consumo seguro en el hogar”.
Quienes necesiten efectuar el análisis deben acercarse al laboratorio ubicado en Avenida Alem 969, de lunes a sábados de 7 a 13 horas, llevando una muestra de aproximadamente 100 gramos de entraña de cerdo.
Asimismo, desde Bromatología indicaron que la muestra debe entregarse fresca, sin haber sido congelada, libre de grasa y correctamente identificada, con el objetivo de evitar errores o confusiones en los resultados.
Además de los controles de laboratorio, las autoridades sanitarias recordaron la necesidad de asegurar una correcta cocción de la carne de cerdo y sus derivados. En ese sentido, recomendaron verificar que el interior de la carne supere los 80 grados centígrados y pierda completamente cualquier tonalidad rosada antes de ser consumida.
