Por Redacción Grupo La Verdad
La cuarta edición del Festival Pampa, que se desarrolló en la Sociedad Rural de Junín, contó con la realización de la Tercera Ronda clasificatoria del Torneo Federal de Chefs de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA).
Se llevó a cabo en la jornada del viernes buscando promover la gastronomía argentina y descubrir a los mejores chefs del país.
El resultado del Torneo tuvo como ganador a:
@bancaelfarol
Chef: Gaspar García
Ayudante: Carmela María Cacabelos Esturo
Y el segundo lugar le correspondió a:
@bernardino.restaurante
Chef: Micaela Estefanía Vergara
Ayudante: Cintia López
El equipo ganador de nuestra ciudad representará a Junín en la gran Final Nacional, donde chefs de todo el país cocinarán en vivo y competirán para convertirse en los mejores cocineros de Argentina.
Yael Bonzanini, presidenta de la CEHG de Junín, relató: “La gran final del Torneo Federal de Chefs de FEHGRA se llevará a cabo en HOTELGA 2026, que se efectuará del 2 al 4 de septiembre, en La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires”.
El jurado local estuvo conformado por Luciano Nanni, Juan José Japez y María Celeste Rada.
Grupo La Verdad habló con los integrantes del equipo ganador: Gaspar García y Carmela María Cacabelos Esturo, representantes de Banca’ El Farol.
“Fue un día muy movido con el tema de los tiempos aplicado a la práctica. El día anterior nos quedamos hasta tarde practicando. Llegamos casi con los justo, con un par de imprevistos que aparecieron”, dijo el chef Gaspar García.
“Hicimos una torta de trigo rellena de queso, versión de un solo bocado, con todos productos de la zona. Y un bife ancho, que lo separamos por partes e hicimos la ceja del ojo rellena, con dos guarniciones: una calabaza y unas chauchas. Hicimos la vajilla con arcilla del Río Salado, junto a una ceramista local. Quisimos mostrar a los productores y proveedores que nos ayudaron a plasmar estos platos”, contó.
Mientras que su ayudante, Carmela María Cacabelos Esturo, expresó: “Estamos muy contentos por este reconocimiento. Aprendimos muchísimo. Esperamos que pueda mostrarnos y darle visibilidad al restaurante para que más gente pueda conocernos y venir a probar las cosas que hacemos. Nos vamos a preparar y practicar mucho para la final de septiembre en Buenos Aires. Estamos muy entusiasmados. Nos encantaría ganar para que más gente conozca Junín y su gastronomía, que es fabulosa. Es un honor representar a la ciudad”.
Por su parte, el equipo que se quedó con el segundo lugar, Bernardino Restaurante, también dialogó con este medio.
“Estamos muy contentas de poder participar. Es una forma de encontrarnos con colegas y visibilizar los productores que tenemos y lo que hacemos en nuestra rutina diaria en Bernardino. Nos lo tomamos con calma y nos divertimos mucho. Quisimos plasmar en el plato la idiosincrasia juninense y nuestra cultura a través de la torta de trigo. Muchos coincidimos con eso, cada uno con su estilo. También aprendimos mucho con un proceso de investigación muy bueno”, manifestó la chef Micaela Estefanía Vergara.
Por otro lado, Juan Sebastián Torres, chef del restaurante Tribunales, comentó que “fue un día de mucha alegría y vinimos a hacer lo que preparamos por mucho tiempo. Nuestro plato fue muy pensado y lo llamamos ‘Memoria, laguna y tierra’. Salió un producto muy bien logrado”.
Ciro Michelli, chef de Sucrée, señaló: “Me encantó que se haga este tipo de eventos en Junín. Es algo nuevo para nosotros que hacemos tartas y empanadas, que no llevan la decoración de un plato presentado para una competencia así. Fue un gran desafío y crecimos como cocineros”.
Por último, Martín Eugenio Tonidandel, chef de La Gulería, indicó: “Fue el primer evento a nivel nacional del que participamos. Fue una experiencia muy fuerte. Siendo emprendedores le buscamos la vuelta buscando proveedores y a los tiempos. Por suerte el grupo gastronómico de Junín es muy cercano y nos ayudaron mucho. Es interesante como desafío gastronómico tener platos autóctonos locales, y entra en el marco del Pampa”.
