Por Redacción Grupo La Verdad
Las exportaciones de carne bovina argentina hacia Estados Unidos tuvieron en mayo uno de los incrementos más notables de los últimos años: se cuadruplicó. En un solo mes, los frigoríficos colocaron en ese mercado el mismo volumen que habían logrado exportar durante los primeros ocho meses de 2025. Fueron 11.100 toneladas que generaron ingresos por USD 86 millones.
Ante este boom de exportación de carne, Grupo La Verdad habló con Gastón Paz, consignatario de ganado juninense, quien indicó un gran momento de precios en la ganadería nacional.
“Esto es una consecuencia del acuerdo comercial que se firmó con Estados Unidos a principios de año y que se terminó consolidando. Los aranceles de importación de carne vacuna que cobraba Estados Unidos fueron reducidos a cero. Con lo cual, la carne argentina tiene ventaja competitiva para entrar a ese mercado y pone a la carne del país en mejores condiciones que el resto de los competidores”, explicó.
“Eso explica la mejora en el volumen de venta en relación a años anteriores. Fueron 80 mil toneladas de cupo que Estados Unidos autorizó a Argentina a entrar sin aranceles”, señaló.
Paz contó que “esta carne que va a ese país está orientada a bajar en el tenor graso, especialmente en la carne picada, porque ellos tienen gran cantidad de grasa dentro de su faena total y les hace falta carne más magra para el consumo. Ese es el principal volumen de destino, complementado con carne de calidad y de valores superiores”.
En comparación, el entrevistado manifestó que “a simple vista podríamos decir que es la misma carne que consumimos acá. Pero haciendo un análisis más profundo del tipo de mercadería, vemos que es lo que llamamos vaca china, especialmente vaca manufactura y vaca de conserva, que son las que tienen menos grasa. Esta carne generalmente no es consumida en Argentina, donde estamos acostumbrados a comer novillitos o vaquillonas jóvenes de entre 300 y 430 kilos”.
“El novillo pesado de 450 a 600 kilos, que habitualmente no vemos en las carnicerías, dan los cortes de exportación de mayor precio internacional”, agregó.
Buen momento de precios
Paz aseguró que “es un muy buen momento de precios para la ganadería, con precios relativos muy buenos y acomodados. Son precios justos. Argentina está pasando por un momento que no estábamos acostumbrados en los últimos 20 años. La ganadería no ha crecido como consecuencia de que no se dejaba exportar, de que había un tipo de cambio diferencial y de que había restricciones para vender. Eso oprimía los precios a niveles que hacían muy difícil crecer y producir”.
“Hoy, los precios están casi liberados, propiciados por estos acuerdos comerciales con Europa y Estados Unidos. A esto hay que agregarle que el mercado en el mundo está ávido de carne y está creciendo. La tendencia a comer más carne vacuna en todo el mundo elevó los precios. No es un momento para ganar plata en gran cantidad, pero permite pensar en crecimiento, inversiones y ser más eficientes en un futuro inmediato”, afirmó.
Y cerró: “La ganadería argentina necesita crecer en vientres, ser más eficiente en los terneros que dan esos vientres y meterle más kilos a los terneros que producimos. Eso mejoraría la cantidad de carne ofrecida para la exportación y para el consumo interno”.
En detalle, el intercambio comercial entre Argentina y Estados Unidos sumó en mayo USD 1.383 millones, con un saldo positivo de USD 373 millones para el país, según un informe elaborado por la Gerencia de Inteligencia Comercial de PromArgentina sobre la base de estadísticas oficiales.
Las exportaciones totalizaron USD 878 millones, un 76% más que en el mismo mes del año anterior. En ese cuadro, la carne bovina fue uno de los motores centrales del crecimiento: las ventas al mercado estadounidense alcanzaron los USD 86 millones, lo que representó un aumento interanual del 369%.
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