Es un clásico de la gastronomía mundial porque es una elaboración práctica que solo demora unos minutos y que, además, reúne proteínas y nutrientes para tener una dieta equilibrada. Se trata de los huevos poché.
Esta receta es muy fácil de hacer y se puede acompañar con vegetales salteados. Para un plato de huevo poché con puerros se necesitarán 50 gramos de manteca, 200 mililitros de crema de leche, 2 huevos, queso parmesano rallado, sal, pimienta y 4 puerros.
Como primer paso para esta exquisita versión de huevos poché, habrá que cortar la parte blanca de los puerros en cilindros y cocinarlos durante 5 minutos en agua hirviendo. Una vez que se retiran, sumergirlos en agua con hielo para cortar la cocción.
Para esta propuesta culinaria el proceso continúa con la cocción de los huevos. Habrá que untar un poco de aceite sobre un trozo de papel film, envolver un molde con este, romper el huevo y colocarlo dentro. Salpimentar y cerrar con forma de saquito.
Sumergirlos en la misma cacerola que se usó para la verdura y cocinarlos durante 3 minutos y medio. Como con los puerros, cortar la cocción al ponerlos en agua con hielo. Mientras, habrá que saltear los puerros en una sartén con manteca y hojas de salvia.
Cuando se empiecen a dorar será el momento de añadir la crema, un poco de pimienta y unas láminas de parmesano. Los huevos deberán servirse sobre la verdura a la crema con su salsa. Puede llevar queso rallado por encima.
En todo el mundo
La receta de los huevos poché es universal. Esta forma de elaborarlos se emplean en las recetas de los benedictinos y los florentinos. En la cocina alemana, es muy clásico tomar un huevo escalfado con espinacas.
También, integran la receta del famoso chupe peruano y puede cocinarse junto con el caldo en algunas sopas como la de ajo o de pollo. Algunos los incluyen en el locro o los platos de lentejas.
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