Por Redacción Grupo La Verdad
La carne ya subió 20% en enero y se espera otro aumento del 15% en el corto plazo. El incremento en el valor de la hacienda ya empezó a trasladarse a las carnicerías. La clave es qué sucederá con los valores en el Mercado de Cañuelas.
El año arrancó movido para la cadena y el mercado de la carne vacuna. Desde que comenzó 2023, el precio de la hacienda tuvo un fuerte salto de entre el 35% al 40% en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) intentando corregir parte del marcado atraso que hubo en los valores durante 2022, que se ubicaron casi 50 puntos porcentuales por debajo del 95% de inflación durante los 12 meses anteriores.
El aumento
Al respecto, el comerciante del rubro de carnicería, Gerardo Piegari, indicó que “en enero, la carne aumentó un 40% en diez días. El novillo, en el Mercado de Cañuelas, está a $250 en pie hoy está en $500, en pie. A los que estamos en el rubro, esto no nos sorprende porque la carne no sigue el ritmo normal de la inflación sino por la oferta y la demanda. Si hay novillos para comercializar, la carne está estable. Ahora cuando faltan animales de consumo, se produce el aumento y es lo que está pasando”.
“Este 40% automáticamente se trasladó al mostrador, la comercialización es muy rápida. Por experiencia, calculo que otro aumento no va a haber porque lo que se incrementó fue bastante. Seguramente la gente se va a cuidar un poco en las compras, se va a restringir, porque sabemos cómo están los bolsillos, no habrá tanta demanda. A mi modo de ver, calculo que el precio llegó al tope”, dijo.
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