Por Redacción Grupo La Verdad
En las últimas horas, fue noticia que algunas panaderías en la provincia comenzaran a comercializar a un precio más bajo las facturas del día anterior. Una práctica que en Junín ya lleva tiempo. Pero además, el momento actual refleja un nuevo incremento en el precio de los panificados, según confirmó David Soto.
¡Para el número fino, uno tiene que sentarse cada día con el lápiz y replantear los costos, porque no solamente el insumo principal que es la harina ha tenido un incremento, sino también otros derivados y materia prima como los huevos, manteca, sufrieron aumentos exponencialmente desde el año pasado a la fecha, que son importantísimos, entre 300 y 400%”, explicó.
A la vez, cada empresario también tiene que hacer frente al “costo de los servicios, cargas sociales con los aportes patronales, y cada vez se hace más complejo el tema de la ganancia en la actividad. El margen se está achicando”.
“No sé cuál es el método que tiene el INDEC para medir la inflación, en base a qué producto observa los incrementos, pero el índice no se condice con en la realidad”, remarcó Soto.
Según detalló, “la harina está sufriendo un corrimiento de alrededor de $ 1.000 en la bolsa de 25 kilos, o sea un aumento de cerca del 9%. El precio actual es de $ 11.000 más impuestos, así que con el aumento llega a los $ 13.000”.
LOS PRECIOS
El empresario panadero indicó que “en la canasta básica familiar, el pan es el artículo que menos costo tiene. En Junín, el kilo se está comercializando entre 3.000 y 3.500 pesos, según el comercio. Las facturas oscilan entre 5.000 a 7.000 pesos”.
“Hoy tenemos a los huevos como el producto que más ha aumentado y no es un artículo que pueda sustituirse con otro, al igual que la harina, son irremplazables. El año pasado también hubo variaciones notables en el azúcar, que tuvo un precio muy volátil”, agregó.
FACTURAS DEL DÍA ANTERIOR
Por otra parte, Soto dijo: “Tengo entendido que en muchas panaderías se comercializan las facturas del día anterior, a menor precio. Cada una tiene un precio promedio de $500 y en caso de no ser del día, ese monto puede reducirse a la mitad o menos inclusive. Muchos tratamos de hacer la producción justa, atendiendo a la demanda que oscila si es principio o fin de mes”, observó Soto, respecto a las últimas informaciones que dan cuenta de este método de venta adoptado por panaderías en distintas partes de la provincia”.
Finalmente, mencionó que “con los postres, que llevan materia prima más cara, nosotros hacemos promociones reduciendo el precio al 50%”.
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