“Por qué todo lo bueno se acaba” es el nombre del próximo encuentro del ciclo de charlas sobre alimentación que se desarrollará el próximo 18 de septiembre, a las 17, en la sede de la Escuela de Tecnología de la UNNOBA (Sarmiento y Newbery, Junín).
En este encuentro se brindarán técnicas para deshidratar frutas y verduras y así extender su vida útil, contribuyendo, a la vez, a la disminución de los desperdicios de alimentos (actividad a cargo de Anabel Rodríguez).
Otro tema que se abordará será la ley de promoción de alimentación saludable, conocida como “ley de etiquetado frontal”. Esta charla estará a cargo de Luciano Micceli y Florencia Carletti.
Este es el tercer y último encuentro de ciclo de charlas de la UNNOBA ¿Somos lo que comemos? El objetivo que se plantearon desde el Programa de Alimentos de la UNNOBA fue “brindar información para una alimentación saludable, a partir de saberes de la ciencia de los alimentos”.
En ese sentido, la idea fue la de promover el “contacto directo entre la comunidad científica y la sociedad, poniendo a disposición conocimientos que pueden ser útiles y de interés para todas las personas”, explicaron desde Com-Ciencia (Comunicar la Ciencia) de la Universidad.
“La iniciativa surge por la gran demanda social de lograr una alimentación más saludable”, añadieron.
Este ciclo es organizado por la Escuela de Ciencias Agrarias Naturales y Ambientales, el Campo Experimental, el Programa de Alimentos, grupos de investigación sobre alimentos, la Secretaría de Investigación y el área “Com-ciencia” (Comunicar la ciencia) de la Dirección de Comunicación.
Los microorganismos benéficos, aliados del sabor y de la salud
En el encuentro anterior, desarrollado el 11 de septiembre, Leticia Baccarini se refirió a las aplicaciones de los microorganismos en la elaboración de alimentos fermentados como quesos, yogures, cervezas, panificados entre otros.
Nicolás Urtasun, a su vez, habló sobre el impacto que tiene la microbiota intestinal en la salud, y cómo esta está influenciada por el consumo de determinados alimentos.
Al finalizar el encuentro hubo una degustación de alimentos fermentados.
El ciclo de charlas es libre y gratuito. Para participar del último encuentro no es necesario haber estado en las charlas anteriores. Más información a asola@unnoba.edu.ar
Fuente: UNNOBA
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