En el marco de las actividades impulsadas por el Municipio de Junín durante el Mes de la Celiaquía, se desarrolló en el espacio municipal de España 37 una capacitación específica sobre manipulación segura de alimentos libres de gluten. La propuesta estuvo destinada especialmente a personal gastronómico, elaboradores y familiares de personas recientemente diagnosticadas con enfermedad celíaca, con el objetivo de brindar herramientas y conocimientos para una correcta manipulación de este tipo de alimentos.
La jornada que llevó adelante el equipo de la Dirección de Bromatología se centró en la importancia de prevenir la contaminación cruzada, promoviendo prácticas responsables que permitan proteger la salud de las personas celíacas. Además, desde el área remarcaron la necesidad de continuar generando instancias de formación y concientización abiertas a toda la comunidad.
Cabe destacar además, que en el Concejo Deliberante, los concejales del bloque Somos, continúan trabajando sobre la ordenanza vigente de celiaquía, con el objetivo de actualizar herramientas que permitan ampliar derechos, fortalecer controles y acompañar tanto a vecinos como a gastronómicos y emprendedores locales. La iniciativa busca adaptar la normativa local a los lineamientos establecidos por la Ley Nacional 27.196, promoviendo mayor accesibilidad, seguridad alimentaria e inclusión para las personas celíacas.
En este sentido, se impulsa la incorporación de aspectos vinculados a la tercerización responsable de productos sin TACC, permitiendo que comercios gastronómicos puedan ofrecer alimentos elaborados por proveedores habilitados, garantizando trazabilidad y seguridad. Además, desde el bloque remarcaron que avanzar en esta actualización significará ampliar la oferta gastronómica apta para personas celíacas y, al mismo tiempo, generar nuevas oportunidades de desarrollo para emprendedores y elaboradores locales especializados en productos libres de gluten.
Respecto del nuevo encuentro, Constanza Rebicchini, directora de Bromatología del Municipio, explicó: “Mayo es un mes muy importante para todo lo que es la enfermedad celíaca y para la comunidad celíaca de Junín, ya que el 5 de mayo se conmemora el Día Internacional del Celíaco y por eso durante todo el mes llevamos adelante distintas actividades vinculadas a esta temática, las cuales fueron muy bien recepcionadas, la agenda es amplia y planificamos todo con mucho enfoque”.
“Es fundamental seguir generando estos espacios, tanto para quienes tienen familiares celíacos recientemente diagnosticados como para el personal gastronómico que ofrece menú libre de gluten, hoy existe una ley nacional que establece la obligatoriedad de contar con este tipo de opciones en los espacios gastronómicos, por eso es muy importante capacitarse y conocer cómo manipular correctamente los alimentos para evitar la contaminación cruzada, que es el principal riesgo para la salud de las personas celíacas”, señaló en referencia a la capacitación, al mismo tiempo que sostuvo la relevancia del tema en la comunidad y el compromiso del Municipio en ponerlo en agenda.
Al mismo tiempo, Rebicchini se refirió al trabajo que se lleva adelante y sostuvo que “esta propuesta permitió profundizar contenidos que habitualmente se abordan de manera general en los cursos de manipulación de alimentos, y si bien este fue un curso específico donde trabajamos con mayor profundidad todas las cuestiones vinculadas a la elaboración y manipulación segura de productos libres de gluten, y vimos una gran participación e interés por parte de la comunidad, seguimos con el cronograma recorriendo diferentes barrios con el curso de manipulación de alimentos habitual”.
Por último, la directora de Bromatología valoró el trabajo articulado que se viene llevando adelante junto al Concejo Deliberante y destacó la importancia de continuar impulsando herramientas que acompañen a la comunidad celíaca desde distintos ámbitos, y afirmó: “Es muy positivo que también se esté trabajando en la actualización de la ordenanza local, porque eso permite seguir generando más oportunidades, más inclusión y más seguridad para las personas celíacas de Junín, todo lo que contribuya a ampliar derechos, mejorar los controles y acompañar tanto a las familias como a los gastronómicos y emprendedores locales, suma y fortalece este camino que venimos construyendo”.
Fuente: Gobierno de Junín
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