Por Redacción Grupo La Verdad
“El consumo ha bajado más del 30 por ciento en el último tiempo”, dijo en una entrevista con Grupo La Verdad el empresario del sector Mauricio Caggiano.
En contacto con este medio, el entrevistado indicó además que “la exportación se llevó el precio un poco arriba”, y acentuó que “esto no va a cambiar este año”.
Caggiano advirtió asimismo que “vemos aumentos significativos, que faltan kilos y que hay una política fuerte de exportación. Nuestro bolsillo no está preparado para pagar los precios de hoy. Se cayó fuertemente el consumo interno”.
En la continuidad de la entrevista con este medio, el empresario de la carne consideró que “pasamos de faenar 1.400 animales a 950 por semana. Faltan kilos, en el país se cayeron muchas cabezas. Los kilos son el sustento del frigorífico. Hay productores que están intentando hacer kilos ahora”.
Caggiano vaticinó que “para el rubro este año va a ser muy duro, vamos a tratar de mantener los puestos de trabajo o reducir cargas horarias. Hasta ahora estamos manteniendo, pero necesitamos que levante la faena, la cantidad de kilos”.
Vaca y cerdo
“Entre la carne vacuna y la de cerdo la diferencia del precio por kilo es muchísima. Pero eso tiene que ver con lo que cuesta producir la vaca y lo que cuesta producir cerdo. El número para el exportador también está fino, el aumento del combustible también afecta. En el mundo comer carne es un lujo, en Argentina la carne venía estando muy barata”, analizó por otra parte.
El consumo de carne vacuna en el país profundizó su caída y se ubica en niveles históricamente bajos, en un contexto atravesado por la pérdida del poder adquisitivo y la suba sostenida de precios. El dato consolida una tendencia que viene erosionando uno de los pilares tradicionales de la dieta nacional.
En los primeros meses de 2026, el consumo per cápita se ubicó en 47,9 kilos anuales, lo que representa una caída cercana al 13 por ciento interanual y el registro más bajo de las últimas dos décadas. La cifra refleja un deterioro sostenido si se la compara con los niveles históricos del país.
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