Por Redacción Grupo La Verdad
El especialista aseguró que la Argentina tiene todas las condiciones para consolidarse como un jugador importante en el mercado mundial de la carne de cerdo, e ingresar entre los primeros 10 países exportadores del mundo. No obstante, remarcó la importancia de que el Gobierno Nacional gestione la apertura del mercado en China para la exportación de subproductos y derivados.
En una entrevista concedida para el programa “Amanece que no es poco” por LT20 Radio Junín, Juan Luis Uccelli declaró que “el mercado de las carnes en Argentina se desarrolla de manera complementaria, por lo cual el espacio que un tipo de carne deja es ocupado por otro y esto mismo sucedió con el pollo durante varios años, llegando a la actualidad en donde se constituyó como la carne que más consumen los argentinos”. Luego, subrayó que “actualmente estamos en los 24 Kg. de consumo de carne de cerdo por habitante, de los cuales 2 Kg. son chacinados y los otros 22 Kg. como carne fresca”.
Seguidamente, Uccelli expresó que “el consumo de la carne de vaca disminuyó por un tema de disponibilidad en la oferta y por la exportación de forma más marcada durante el último año, lo cual hizo que haya menos carne para el mercado local”, y prosiguió: “En este contexto, el cerdo vino a ocupar ese espacio y de esta manera seguimos con los 110 Kg., 115 Kg. y 120 Kg. de consumo de carne en el país”.
Asimismo, el entrevistado resaltó a modo de comparativa que “en el año 2002 el consumo de carne de cerdo era de 4 Kg. por habitante por año, mientras que en la actualidad el promedio subió a 24 Kg. por habitante por año y lo que se proyecta es llegar a los 33 o 34 Kg. en los próximos siete u ocho años”, y resaltó que “es un sector que todos los años viene creciendo y ofreciendo más opciones de abastecimiento para el mercado local”.
En otro tramo del reportaje telefónico, Uccelli expuso que “antes se relacionaba al cerdo solamente con los chacinados, salames y jamones, pero hoy en día se lo vincula directamente con la carne fresca, lo que marca que hubo un cambio de paradigma que posibilitó el fuerte crecimiento de este sector en los últimos 24 años”.
Además, el consultor manifestó que “en la década de los ‘90 se pasó del chancho a la carne de cerdo y eso implicó una evolución muy grande en el mercado, luego a fines de esa década se sufrió mucho por el tema de las importaciones, algo parecido a lo que sucedió también el año pasado donde se produjo una importación muy importante y sin mucho sentido, que generó algunas complicaciones pero no llegó a frenar del todo el crecimiento que viene teniendo el sector”. No obstante, también aseguró que “podríamos crecer mucho más y ofrecer más carne de cerdo no solo al mercado local, sino también para la exportación porque Argentina tiene todas las condiciones para consolidarse como un jugador importante en el mundo en este rubro”.
“En el año 2020 llegamos a estar en el puesto 11° entre los países exportadores de carne de cerdo y estaba todo preparado para ingresar dentro de los 10 primeros, pero en el 2021 hubo un desmanejo en el tipo de cambio y el mercado local se encareció”, desarrolló el especialista y prosiguió: “Actualmente estamos con una transformación muy importante, tal es así que hoy Argentina tiene uno de los mejores costos de producción del mundo, aunque nos falta solucionar algunos temas en la parte industrial para bajarlos aún más”.
Por otra parte, Juan Uccelli dijo que “los subproductos de cerdo normalmente se exportan en cualquier parte del mundo menos en la Argentina, porque el gran comprador es China y hace ya 5 años que venimos tratando de abrir el mercado allí aunque sin éxito, como sí lo logró Brasil con un impacto muy positivo”. Igualmente, señaló que “es uno de los temas que hay que trabajar y lo que se necesita es la visita del presidente o el ministro de Economía a China para firmar un acuerdo que está hace 5 años esperando”.
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