Por Redacción Grupo La Verdad
En una entrevista con LT20 Radio Junín, Gastón Paz, presidente de la Cámara Argentina de Consignatarios de Ganado, declaró: “Estamos en un momento del año en el que la oferta de carne es generosa y buena, la hacienda que consumimos la mayoría de los argentinos es de animales de 300 a 400 Kg. y el abastecimiento en este sentido está bien y se desarrolla con normalidad”. Luego, indicó que “los precios pueden variar un poco, pero no se espera que haya grandes cambios en el mostrador”.
“La Argentina sigue produciendo desde hace muchísimo tiempo 15 millones de terneros y si efectivamente se sacan las retenciones eso va a contribuir a producir una mayor cantidad de kilos”, dijo Paz y agregó: “La baja en el consumo de carne vacuna se debe fundamentalmente a que la producción se estancó a los valores de 1978, cuando la población se duplicó en todo este tiempo”.
Asimismo, el consignatario de hacienda expresó que “el cambio de consumo hacia el cerdo y el pollo está motivado precisamente por este estancamiento en los niveles de producción, ya que la cantidad de proteína animal que consumen las personas sigue siendo la misma, pero al no haber más cantidad de carne de vaca que era lo que culturalmente comíamos, como complemento ingresaron las variantes de cerdo y pollo para seguir manteniendo los 100 Kg. aproximados de consumo por año de proteína animal”.
“A diferencia de lo que pasaba antes, los precios de la carne en la actualidad en la Argentina tienen valores iguales o mayores en relación a los países vecinos, principalmente si tomamos a Brasil como referencia, ya que por el tipo de cambio se convirtió en un gran productor de carne en los últimos años”, explicó y sumó: “Uruguay por su parte también exporta aproximadamente el 70% de lo que produce, mientras que la Argentina solamente exporta el 30% y esto se debe a que ellos tienen mayor cantidad de vacas por habitante”.
A continuación, el productor agropecuario señaló que “la producción de carne a nivel mundial tiende a quedar estancada, a excepción de Brasil que creció muy fuerte, y la cantidad de gente que come carne vacuna sigue en aumento, con lo cual se trata de un producto que tiende a ‘escasear’ no solamente en la Argentina”.
Por último, el especialista contó que “el novillo pesado de exportación demanda de tiempos más largos de cría y engorde, y eso a su vez está cargado de incertidumbre con los procesos inflacionarios y con los cambios en las reglas de juego por parte de los distintos gobiernos”, expresó Paz y agregó: “Todo esto hizo que se desarme el proceso de engorde de novillos ya que no hubo incentivos a la producción durante mucho tiempo”.
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