Por Redacción Grupo La Verdad
El precio de la carne subió menos que el porcentaje de la inflación. La incógnita es qué se espera para los próximos meses y, en esa línea, los frigoríficos anticipan que esa tendencia se revertirá cuando lleguen las elecciones presidenciales de octubre.
Es que, por la sequía, la faena de carne aumentó 20% en los últimos 12 meses. Esta situación generó una sobreoferta en el mercado interno que impide que los precios se adecuen a la inflación.
En un informe, los frigoríficos dijeron que se revertirá para octubre, luego de llegado el fenómeno climático de «el niño», que producirá la retención de animales en los establecimientos productores.
Retraso
Sobre este tema, Grupo La Verdad consultó al consignatario de hacienda y productor, Gastón Paz, quien confirmó que los precios de la carne están por debajo del índice inflacionario nacional alrededor del 40%, medido en términos de la evolución de precios comparando al mes de julio 2022 y 2023.
“Si empezamos a tomar la inflación como el 1 de enero hasta hoy el ritmo de crecimiento de precios de la carne no solamente en el mostrador, sino también en el precio de la hacienda en pie, estamos atrás en un 20 o 25%. Esto sumado a lo que ya veníamos atrasados, con una breve recomposición sobre el fin del año pasado, hace que de julio 2022 a julio 2023 estemos un 40% por debajo de la inflación”, detalló.
En ese sentido dijo que “es un porcentaje muy importante de atraso. La inflación del 7% no se ha seguido y ha quedado un producto con valores relativos muy por debajo del resto de los servicios y demás alimentos”.
Luego, en cuanto a la sobreoferta producto de la sequía, indicó: “la producción ganadera fue muy afectada, al igual que la agropecuaria y la falta de forraje ha hecho que muchos productores hayan tenido que liquidar mucha de la hacienda a disposición ante la imposibilidad de alimentarla”.
“Esto ha generado además una importante suba de hacienda en los feedlots, que es una hacienda que se termina de formar a grano”, agregó y expresó: “en la vaca se dio un 20% más de faena y en el caso de la hacienda del consumo liviano ha visto acelerada la oferta un 15% y ante esa mayor oferta hay más facilidad para comprar”.
Paz, de todos modos, aseveró que hay una dicotomía clara en este punto: “carne para hoy es hambre para mañana, porque lo que se faenó antes será menor oferta hacia adelante”.
ESCENARIO ELECTORAL Y EXPECTATIVAS
Como representante del sector productivo, Paz, se refirió al proceso electoral y a los nuevos escenarios que podrían darse. “se genera expectativa por una cuestión obvia porque gane quien gane va a tender a un tipo de cambio único, que es lo que se necesita. Hoy hay un tipo de cambio oficial y uno paralelo con lo cual el dinero que recibe el productor es insuficiente”.
“Esa diferencia de cambio hace que lo que rinda un animal en pie es muy inferior al que debería ser con un cambio unificado Todos prevemos una devaluación del 30 o el 40%”, afirmó.
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