“Rancho Aparte” funciona todos los miércoles y viernes a partir de las 20hs, como también domingos al mediodía. En este sentido, desde el local gastronómico se ofrece un menú especial de siete pasos a $9.500 que incluye productos locales como fiambres, escabeches y quesos de toda elaboración, empanadas fritas, croquetas de arroz, chorizos a la pomarola, estofado de cerdo y postre.
Acerca de la historia de este tradicional emprendimiento, Salomé Moreno, una de las socias fundadoras de la vermutería, manifestó en LT20 Radio Junín: “En su momento iniciamos este proyecto como forma de replicar una pulpería que luego se convirtió en vermutería, porque la idea es que las puertas del rancho estén abiertas para que toda persona en cualquier momento pueda pasar a tomar un vermut y disfrutar de una tapa, un plato o una picada”.
“A la gente le gustó nuestra propuesta gastronómica cada vez más, tal es así que la vermutería fue mutando con el correr del tiempo hasta transformarse en la actualidad casi en un restaurant, pero sin perder de vista el origen identitario popular que tiene”, afirmó Moreno y añadió: “Es un rancho que tiene más de 120 años con una gran historia detrás, la cual siempre tratamos de mantener lo más vigente posible”.
Seguidamente, la comerciante señaló que “recibimos muchas visitas por parte de turistas y gente de afuera que viene hasta Agustín Roca y quiere conocernos, como también de parte de juninenses y los propios vecinos del pueblo que siempre tenemos”. En continuidad, informó que “trabajamos los miércoles y viernes a partir de las 20hs, domingos al mediodía y en esta oportunidad también lo vamos a hacer el sábado por la noche por el Día del Amigo”.
Asimismo, la gastronómica hizo referencia al menú preparado para la ocasión al comentar que “pensamos en una oferta de siete pasos en la que los asistentes podrán degustar productos locales como fiambres, escabeches y quesos de toda elaboración de emprendedores del pueblo al igual que el pan, empanadas fritas, croquetas de arroz, chorizos a la pomarola, estofado de cerdo y algo dulce para el cierre que puede ser brownie de chocolate o peras en almíbar y todo a un precio de $9.500”.
En cuanto a la elaboración y conformación de las propuestas gastronómicas, Salomé Moreno expuso que “nos basamos mucho en comidas caseras elaborados con productos locales, con el propósito de que la gente pueda conocerlos y degustarlos, y la comida de olla es nuestro fuerte”, y recalcó que “comer en ‘Rancho Aparte’ es como hacerlo en las cocinas de las abuelas de cada uno, para nosotros tiene esa magia y cada uno que va nos hace sentir lo mismo con sus comentarios”.
Para finalizar, mencionó que “comer ahí adentro te transporta a otro lugar y eso es un aspecto fundamental de la propuesta en cuanto a experiencia, por eso es que no trabajamos con recambio de mesas, sino que se reserva la mesa durante toda la noche, y si toca cerca de la salamandra hay que echarle una leña”.
