Mousse de banana
Ingredientes:
400 gramos de queso blanco descremado
1 banana
1 vaso de jugo de naranja
2 cdas. de frutas deshidratadas picadas
1 cda. de frutas secas picadas
1 cda. de edulcorante
1 cda. de esencia de vainilla
1 copita de coñac
2 sobres de gelatina sin sabor
3 claras
2 cdas. de dulce de leche light
1 cda. de cacao amaro en polvo
Preparación:
- Licuar la banana con el jugo de naranja y mezclar con el queso blanco, el edulcorante y las frutas secas y deshidratadas.
- Disolver la gelatina con el coñac y un poco de agua fría, dejarla hidratar 5 minutos y luego calentar a baño María.
- Batir las claras a punto nieve e incorporar la gelatina como si fuera almíbar mientras se continúa batiendo con el batidor eléctrico.
- Verter el batido sobre la preparación de queso y mezclar en forma envolvente.
- Llenar moldes individuales y llevar a la heladera hasta el momento de servir, cubrir con almendras picadas (opcional).
Copa de durazno
Ingredientes:
2 duraznos
2 tazas de leche descremada
2 cdas. de fécula de maíz
½ sobre de polvo para jugo light, sabor durazno
3 huevos
1 cda. de edulcorante
1 cda. de esencia de vainilla
Rocío vegetal
8 almendras tostadas
Preparación:
- Pelar y cortar los duraznos en gajos.
- Aparte, llevar la leche a fuego y cuando comience a hervir agregar la fécula de maíz disuelta en agua fría. Revolver hasta espesar y dejar enfriar.
- Luego, licuar las mitades de los duraznos con el polvo para jugo previamente disuelto en un vaso de agua fría.
- Colocar en un bol la preparación de leche, el licuado de duraznos, el edulcorante, los huevos y la esencia de vainilla y mezclar bien.
- Verter dentro de moldes individuales lubricados con rocío vegetal y cocinar en horno moderado a baño María hasta que queden firmes.
- Servir en los moldes decorados con gajos de duraznos y almendras tostadas.
Mousse de café
Ingredientes:
400 gramos de ricota descremada
1 taza tamaño té de café fuerte
2 sobres de gelatina sin sabor
2 claras
1 cda. de edulcorante
1 cdita. de cacao amargo
1 cdta. de esencia de vainilla
Preparación:
- Licuar la ricota con el café, edulcorante, cacao y esencia de vainilla hasta lograr una crema homogénea. Colocar la preparación en un bol y reservar.
- Aparte, disolver la gelatina en un vaso de agua fría, llevarla a calentar a baño María y reservar.
- Batir las claras a baño María hasta lograr punto nieve e incorporar la mitad de la gelatina en forma de hilo, como si fuera almíbar.
- Añadir el resto de la gelatina a la preparación de café, batiendo enérgicamente o con batidor eléctrico.
- Volcar las claras, mezclara en forma envolvente y verter en recipientes individuales, previamente humedecidos con agua fría.
- Llevar a la heladera no menos de 3 horas para que solidifique y dejarlos allí hasta el momento de servir.
- Si se desea comer helado, coloca en el freezer 13 minutos antes de llevarlo a la mesa, no más para que no se cristalice la gelatina.
