Por Redacción Grupo La Verdad
Pablo Barisich, productor ganadero local, repasó la actualidad del mercado local, apuntando que “hoy todas las carnes están baratas, y la de cerdo no es la excepción”. Al respecto, desmenuzó las razones de esta actualidad y agregó explicaciones al impacto que posee en el país el ingreso de cortes importados.
“Además de los factores que no dejan incrementar el precio de la carne vacuna, nosotros tenemos un condimento extra que son las importaciones de la carne de cerdo”, indicó.
En general, Barisich opinó que “las carnes están baratas con respecto a cualquier cosa que uno quiera medir: puede ser una pizza, fruta, verdura… y el productor está perdiendo rentabilidad, porque tampoco la puede aumentar. Y en las góndolas no se aumenta por el bajo poder adquisitivo de la gente”.
“Hoy se nota que hay una suba del consumo durante las dos primeras semanas de cada mes, pero después viene una baja considerable llegando a los primeros días del mes siguiente, cuando la gente vuelve a cobrar”, detalló.
Asimismo, enumeró que “a todo esto hay que agregar el tema de las importaciones, que hoy están caras en dólares y le hace fácil al importador traer carne del extranjero, básicamente de nuestro país vecino y competidor que es Brasil. Allí hay posibilidades de hacer carne más barata, por la tecnología que utilizan y tienen un sistema impositivo que les permite mayor rentabilidad, lo cual los hace más competitivo. Al industrial argentino o importador les resulta más atractivo traer carne de afuera que comprarla en el mercado local, y agrega presión a un mercado sobresaturado de carne, lo cual impide aumentar el precio final”.
PRODUCTOS IMPORTADOS
En cuanto a los cortes que están ingresando al país desde el exterior, Barisich dijo que “tenemos una política de importación que exige que la carne debe ingresar congelada y con una leyenda que advierta que no se puede descongelar y tampoco volver a congelar luego. Esa carne debe venderse en ese formato, no es la común que nosotros estamos acostumbrados a consumir en las carnicerías, con producto fresco. Así que este producto congelado se encuentra más en grandes cadenas y supermercados”.
“Entre estos cortes congelados encontramos la bondiola, que en países limítrofes son de descarte, solamente nosotros le hemos dado un valor agregado y es un corte premium”, agregó, mencionando que “también llegan paleta, algo de pulpa, jamón…”.
Finalmente, el productor local dijo que “esta carne se ofrece en góndolas, con gente que la compra y la ofrece como un producto fresco”.
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