Por Redacción Grupo La Verdad
Argentina consume una gran cantidad de carne, tanto bovina como de aves y cerdo, ubicándose como el segundo país con mayor consumo per cápita a nivel mundial, solo superado por Estados Unidos.
La carne vacuna, aunque con una disminución en su consumo en comparación con años anteriores, sigue presente en la mesa de los argentinos.
A pesar de un descenso en el consumo de carne vacuna, el consumo total de carnes (bovina, aviar y porcina) en Argentina fue de 115 kilogramos por persona al año.
En un contexto económico desafiante, el pollo logró un hito histórico en el consumo alimentario de los argentinos. Por primera vez desde que se tienen registros en la Argentina, superó a la carne vacuna en términos de cantidad consumida por habitante.
Según datos del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), el consumo anual de pollo alcanza actualmente los 47 kilos por persona, un récord que marca un cambio profundo en los hábitos de alimentación en el país.
Este fenómeno tiene una explicación clara: el precio. Frente a la creciente inflación y la caída del poder adquisitivo, el pollo se posiciona como una opción más accesible en comparación con otras carnes, sin resignar valor nutricional. Uno de los factores clave que impulsó esta transformación es la diferencia de precios entre los distintos tipos de carne.
En Junín, sobre el tema, el productor ganadero Gabriel Racca, dialogó con Grupo La Verdad.
“Hay una pelea cabeza a cabeza en el consumo por año, estamos en una paridad que se venía notando. Esto derivó de una menor producción de carne vacuna y una mayor producción de carne de pollo a partir de una tecnología que avanza en la industria aviar”, dijo Racca en principio.
“El consumo per cápita anual marca un repunte también de la carne porcina, que casi se cuadruplicó, llegando a los 18 kilos por habitante al año. Esto tiene que ver con un menor costo de la carne porcina, y está en la mesa de los argentinos cada vez con más preponderancia”, agregó el entrevistado.
“A nivel mundial el consumo de carne porcina se ha incrementado muchísimo, y en el caso de nuestro país casi que se ha cuadruplicado en estos años por factores externos e internos. Los costos de producción hacen que las carnes porcinas y aviar se vuelvan más competitivas”, refirió seguidamente el productor.
“El precio es algo que el consumidor tiene muy en cuenta. Las carnes porcina y aviar son inclusive más saludables en cuanto a grasas. Argentina es el tercer consumidor mundial de proteína a partir de estas tres carnes. Los tiempos cambiaron, los tiempos de cocción son otros y eso también es algo a tener en cuenta”, remarcó por otro lado Racca.
Y completó: “La industria aviar está teniendo un techo productivo que no es sencillo superar, la carne se consume casi toda a nivel interno. El consumo interno aviar es muy fuerte en la Argentina. En el caso de la carne de vaca se exporta más de 50 por ciento”.
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