La Agencia de Desarrollo Productivo de Junín, presidida por Marianela Mucciolo en representación de la Sociedad Comercio e Industria, recibió al Mg. Med. Vet. Adrián Perdomo, quien presentó su tesis de maestría titulada: “Marcas de origen y calidad y su aplicación en fábricas de chacinados del partido de Junín”.
Este trabajo, desarrollado en el marco de la maestría en gestión de la innovación y la vinculación tecnológica en el sector agroindustrial de la UNNOBA, propone un protocolo de trazabilidad orientado a obtener un sello de calidad y origen para los productores locales que se comprometan a cumplir con este proceso.
¿Por qué es importante contar con un sello de calidad?
Este sello representa múltiples beneficios:
• Para el consumidor, asegura características únicas, calidad y origen controlado en la elaboración de los productos.
• Para los productores, permite diferenciarse de métodos de elaboración menos seguros, aumentando la rentabilidad al posicionarse con un producto certificado.
• Para Junín, fortalece la oferta productiva y turística-gastronómica al poner en valor el saber tradicional y cultural relacionado con los chacinados, que incluye eventos emblemáticos como la Fiesta Provincial del Fiambre Casero y la riqueza gastronómica de las localidades del partido.
La tesis presentada también propone un proyecto de ordenanza que establece la creación de un consejo asesor. Este estaría integrado por las instituciones que conforman la Agencia de Desarrollo Productivo de Junín: Sociedad Comercio e Industria, Federación Agraria Argentina, Municipalidad de Junín, Sociedad Rural de Junín, UNNOBA y Capynoba, además de otras organizaciones relevantes como el INTA.
Experiencias a nivel nacional
Durante la presentación, se destacaron las pocas experiencias similares en el país. Entre ellas, las certificaciones de origen de Colonia Caroya y la Denominación de Origen Tandil (DOT) para sus salames, que representan casos exitosos de este tipo de iniciativa.
La Agencia de Desarrollo Productivo de Junín manifestó su firme compromiso de acompañar este proyecto, reconociendo su valor productivo, cultural, económico y turístico para la región.
