Las pizzas y los postres están entre los alimentos preferidos y de mayor consumo entre grandes y pequeños. Ambos productos exigen una preparación mayormente artesanal, por lo que las personas que lo elaboran generalmente tienen una amplia experiencia y creatividad que les permite perfeccionar técnicas y hacer nuevas creaciones.
Es por eso que cada 12 de enero se celebra el Día del Pizzero y Pastelero.
La fecha hace referencia a la fundación del Sindicato de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (STPCHyA) en 1946. Desde entonces, este organismo trabaja por los derechos de sus trabajadores y actualmente se estima que son más de 40.000 los miembros de este sector.
Las pizzas
Cada 12 de enero, las pizzerías celebran a los trabajadores que hacen posible la magia con un poco de salsa, queso y masa. Sí, los pizzeros. Aquellos cocineros con delantal y -en algunos casos- también con gorro, que pasan horas amasando y otras tantas frente al horno.
Los inicios de la comercialización de pizzas en Argentina ocurrieron en el barrio porteño de La Boca. Previamente a que se abriera dichos locales comerciales, la pizza llegó al país de la mano de los inmigrantes italianos.
La labor del pastelero
Es labor de los pasteleros la elaboración de masas finas y postres.
Sus principales tareas son:
*Confeccionar la oferta de productos de pastelería y repostería, realizar aprovisionamiento y controlar consumos.
*Elaborar galletas, pasteles, tartas y otros productos hechos con harina.
*Elaborar postres emplatados y listos para su consumo.
*Diseñar decoraciones para pastelería, exposiciones y escaparates tipo buffet.
*Preparar y presentar productos de pastelería y repostaría a partir de elaboraciones básicas.
*Combinar los ingredientes medidos en recipientes de máquinas de mezclado, amasado o cocción.
*Comprobar la calidad de las materias primas para garantizar que se cumplen las normas y especificaciones.
*Aplicar baños, glaseados y otras coberturas a los productos horneados, usando espátulas o pinceles.
*Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación.
*Comprobar la limpieza de los equipos y el estado del local antes de la producción para garantizar que se cumple con la normativa de salud y seguridad en el trabajo.
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