El rubro gastronómico los fines de semana funciona “bien” en Junín, aseguró ante la consulta de Grupo La Verdad el empresario local Andrés Gabrielli. El sector, no obstante, “sufre una bajante” los días de semana.
“Hay un cambio de clima que hace que la gente ya no salga tanto en la semana. Vamos a tener una adaptación en este tiempo. Nosotros abrimos de miércoles a domingo, y obviamente los viernes y sábados son los días más fuertes”, dijo Gabrielli en principio.
“Trabajamos bastante bien entre mediados y fines de mes, lo hemos hablado y nos llama un poco la atención. Lo que sí, trabajamos mucho con tarjetas y tal vez tenga que ver eso con el cierre de las tarjetas, la verdad no lo sabemos. Dentro de todo es parejo lo que se trabaja a fin de mes si lo comparamos con principio de mes”, agregó en el mismo sentido.
“Al final del mes por lo general trabajamos bien, se nota el consumo en esas fechas”, remarcó.
Consumos
Entre las particularidades, el entrevistado comentó también que “casi no se consumen los postres hoy en día. Se venden sí, pero en menor medida. Hoy las entradas, o las papas fritas, se comparten. No hay casi entradas que se pidan de manera individual como a lo mejor pasaba antes. Hay veces que los postres también se comparten”.
Además indicó que “en lo que es mi local el vino se consume poco, tal vez sea por los platos que ofrecemos. Sí vemos que la gente pide mucho más la cerveza o las gaseosas. También está el tema de los costos, hoy una botella de vino puesta en mesa no puede costar menos de 1500 o 2000 pesos”.
Generalmente los habitués de los gastronómicos locales son personas que tienen entre 25 años y 50 años.
Los precios
“Generalmente tratamos de tener precios accesibles para poder manejar un volumen de gente. Si ves las redes sociales de los locales gastronómicos de Junín la mayoría tiene promociones los días de semana en lo que es minuta. Hay mucha promoción dos por uno, hay que buscar el movimiento. Es complicado semanalmente sacar costos, si aumentamos en función de todo lo que aumenta se hace imposible. Muchas veces los costos los absorbemos nosotros pero, dentro de todo, los números son respetables. En Junín tenemos una gran propuesta gastronómica y de buen nivel. De eso no caben dudas”, consideró Gabielli finalmente.
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