Por Redacción Grupo La Verdad
Dardo Chiesa, coordinador de la Mesa Nacional de Carnes, confirmó que habrá nuevo aumento para primavera/verano de este año ya que el precio de la carne vacuna “está retrasado casi un 50 por ciento”.
“La carne bovina está siendo de techo de las otras carnes. Está barata, está retrasada casi un 50 por ciento. Cuando pasan estas distorsiones es que empieza a desacelerarse el proceso de producción, se vacían los corrales y en el transcurso de los tres o cuatro meses siguientes te empieza a faltar y cuando pasa eso explota el precio”, dijo Chiesa al respecto.
En Junín, sobre el tema, Grupo La Verdad dialogó con el empresario ganadero Gastón Paz, quien participó de la reunión de la Mesa Nacional de Carnes y advirtió que se espera que el precio de la carne vacuna al consumidor vaya sufriendo un reacomodamiento.
“Se dieron una serie de factores diferentes. Es cierto que hay un atraso en el precio desde hace unos siete meses aproximadamente, ya que la carne vacuna sube en menor proporción de lo que suben otros alimentos desde principios de año”, expresó Paz.
“Hay además en este periodo una sobreoferta, que se ve reflejada en el aumento en el consumo per cápita a nivel nacional. Esta sobreoferta para un mercado interno como el nuestro se nota”, amplió asimismo.
“A partir de la primavera vamos a tener menos terneros. Hubo hacienda que pasó de la pastura a los feet- lots y ese engorde es más rápido, por lo que el animal estuvo listo antes para ser faenado. Pero independientemente de esto el atraso en el precio tiene que ver con un arrastre mensual de casi cinco puntos porcentuales respecto de la inflación, aunque haya diferencias de acuerdo a los distintos meses o a los tipos de corte”, ahondó el entrevistado.
“Otro tema es el del maíz. A la sequía se le suma ahora la medida reciente adoptada por el Gobierno y eso de alguna manera va a repercutir en los feet -lots, que es la carne que comemos acá. Este incremento en los costos del engorde, aunque no de inmediato, se va ir trasladando seguramente al precio de alguna manera”, refirió Paz seguidamente.
En el primer semestre del año salió mucho más hacienda de lo que tendría que haber salido, por eso también se soportó el precio bajo, pero no sucederá lo mismo en el segundo semestre y se va a sentir el proceso del faltante.
Se estima que el año que viene por los porcentajes de preñez van a faltar 1.500.000 terneros para el engorde y eso conllevará a una situación de escasez, con lo cual el mercado va a estar “tirante” a nivel nacional, señalaron desde la Mesa de las Carnes.
El comunicado de la
Mesa de las Carnes
Tras la reunión celebrada a principios de semana, Paz compartió con este diario el comunicado emitido que a continuación se transcribe:
Con profunda preocupación e incertidumbre, la Mesa de las Carnes, analiza la nueva Resolución 295/2023 del Gobierno nacional, que vuelve a intervenir en forma intempestiva y arbitraria el comercio de granos, afectando al maíz que es el principal recurso en la alimentación en las cuatro carnes que conforman la Mesa.
El presente de la carne vacuna que todavía no se ha recuperado de la sequía que la afecto y cuyos daños todavía no los podemos terminar de ponderar. El retraso en el precio al consumidor, producto de una faena anticipada y de menores pesos provocando un aumento de oferta estacional, sumada a la baja de precios internacionales con un dólar atrasado menos retenciones del nueve por ciento, pone ya a toda la cadena en condiciones de quebranto. Hoy más del 80 por ciento de la producción bovina realiza suplementación ya sea en forma estratégica, o bien se realiza en corrales de alta tecnología, con los mayores estándares de sanidad, bienestar y calidad, donde el maíz es el principal insumo. Esta nueva medida es un mazazo a la producción.
La carne aviar atraviesa una de las peores crisis de su historia. Al mismo panorama económico social que enfrentan las cuatro carnes, se le suma la aparición de una nueva enfermedad, la influenza aviar, que no solo afecta la producción, si no que ha hecho perder, esperemos transitoriamente, los mejores mercados y de mejores precios en el contexto internacional. La carne aviar que se posiciono en los últimos años tanto en el mercado interno como en los más exigentes mercados internacionales hoy lucha para mantener su nivel de producción y empleo.
No es muy distinto el impacto en la cadena porcina, una producción que ha sido en los últimos años ejemplo de desarrollo, inversión, producción y empleo, que viene aumentando sus exportaciones con gran sacrificio a costa a veces de exportar a perdida para ganar mercados. No es diferente el impacto.
No es muy distinto el panorama en la carne ovina, agregado a la situación que el maíz está lejos de las zonas productoras y a su costo se le debe sumar un flete, que a veces supera en valor de esta mercadería.
La economía tiene vasos comunicantes, y el alza del precio del maíz ya impacta en otros insumos alternativos como es el caso del afrechillo de trigo cuyo precio se disparó con la sola mención de la nefasta resolución.
La tensión de precios existente antes de la Resolución 295/2023, ya tenía a las cuatro carnes en una situación de crisis, y la distorsión que instala en muchos casos no se podrá trasladar a precios por la situación de los mercados. A raíz de esto se provocará el peor daño de todos, que será la disminución de la producción, el vaciamiento paulatino de los corrales de engorde, el replanteo de dietas de menor calidad en el resto de las producciones, el freno de las inversiones y al empleo.
La Mesa de Carnes está trabajando en los Lineamientos Estratégicos de la Cadena para los próximos años, sin mucho que explicar esta resolución va en sentido contrario a la producción, inversión y generación de empleo.
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