Los precios de los distintos cortes de carne vacuna registraron en octubre un aumento promedio del 2,8% en el Área Metropolitana (AMBA), y fue el asado, el corte más popular en el país, el que dio la nota con un ajuste de 8,2% respecto al mes anterior. ¿La buena noticia? El valor de pollo fue a la baja.
Según el relevamiento que todos los meses hace el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), en lo que va del año, el incremento acumulado en carnes alcanza el 37,5%, mientras que la suba interanual llega al 61,3%.
Sin embargo, tras un período de amesetamiento, y como viene informando Agencia DIB, los diversos cortes de carne comenzaron a tener una suba que se extendería de acá a fin de año. Los mayores aumentos de octubre se registraron en el asado (8,2%), la picada especial (6,1%) y el matambre (5,5%). El osobuco fue el único corte que bajó (-0,4%), mientras que el lomo y la carnaza común apenas subieron 0,2%, y la tortuguita, 1,3%.
En tanto, el informe destaca que los cambios en los precios de los diferentes cortes dependen si se toma como referencia el supermercado o la carnicería de barrio. En ese sentido, el lomo suele ser un 17,7% más alto en los supermercados. Pero el asado con 4.5%, la falda con 28.5% o la picada común 28.9% son más económicos en las grandes superficies.
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