Por Redacción Grupo La Verdad
La carne sufrió un aumento importante a fines de 2023 y el fuerte incremento se explicó, entre otras cosas, por el salto que tuvo el precio de la hacienda. Analistas del sector, señalaron que los avances se dieron en un contexto de incertidumbre ante el cambio de gobierno.
Esos aumentos no fueron convalidados por una demanda que empezó a desinflarse, a partir de la pérdida del poder adquisitivo de los ingresos. Por este motivo, en las últimas semanas el valor del ganado en pie se retrotrajo y eso se reflejó en los mostradores.
La caída de la demanda en enero está indicando el poco poder adquisitivo que tienen los consumidores, y esto hace que los precios empiecen a retrotraerse en el mercado de Cañuelas, donde la semana pasada hubo una caída del cuatro o cinco por ciento.
“Después de la convulsión de precios que hubo a fin de año, la carne está estabilizada. Diría que a precios de noviembre, la demanda le puso un tope a los valores”, dijo al respecto a Grupo La Verdad el productor local Gabriel Racca.
“La gente hoy ve en las carnicerías cortes que cuestan en promedio entre cinco mil y seis mil pesos. Los valores estos se van a mantener en febrero y en marzo tal vez haya una corrección de precios”, aseveró además el entrevistado.
“La seca y la liquidación de vientres hizo que hayamos tenido un escenario diferente. Los meses duros de inflación también va a impactar en los costos, veremos cómo se acomoda el mercado”, remarcó Racca seguidamente.
Y completó: “El consumo de carne por habitante creció, el precio subió menos que otros productos de la mesa de los argentinos. En los últimos dos años tuvimos una sobre oferta de carne por la seca, este año vamos a ver seguramente menos cantidad de hacienda. Venimos de cuatro años de cierre de exportaciones para ciertos cortes y eso obviamente influye en la producción y también en el mercado interno”.
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