Por Redacción Grupo La Verdad
“El precio de la carne no está en baja, al contrario. De marzo a esta parte hemos sufrido aumentos”, dijo esta semana en una entrevista con Grupo La Verdad un reconocido empresario del sector a nivel local.
El referente de una firma comercial histórica en la ciudad sostuvo ante la consulta de este medio que “la hacienda en pie en los primeros días de marzo se pagaba unos 2000 pesos y ahora se está pagando un poquito por encima de los 2300 pesos. Ahí ya tenemos un aumento importante, que sin embargo no se traslada todo al precio de mostrador”.
El entrevistado indicó que “hoy se está trabajando con un margen de ganancia del 15 por ciento, y en algunos casos de menos. No se puede aumentar el precio de la carne en mostrador porque si no la gente no la compra, entonces tenemos que salir a achicar el margen para poder salir a vender. Hoy estamos hablando de un kilo de asado de siete mil pesos. Estamos reduciendo los márgenes al máximo posible para poder vender, así y todo los días de semana es casi imposible vender carne en cantidad. La gente aprovecha los descuentos de tarjetas de Banco Nación y Cuenta DNI”.
Seguidamente expresó que “todo está caro, no solo la carne. Se ve cómo han aumentado los costos fijos, el transporte, la luz, gastos de faena. Se hace una cadena y los costos quedan altos con márgenes chicos. La rotación de cortes en mostrador no es como la de antes”.
Puestos de trabajo
“Tratamos de sostenerlos, no quiero despedir a ninguno de los empleados que tengo. No pierdo la esperanza de que esto mejore, que las ventas crezcan. Tengo esperanza en los aumentos de sueldos, en que esto se revierta. El puesto de trabajo es algo a lo que apuntamos mantener sí o sí”, aseveró por otro lado.
Caída generalizada
A pesar de ser uno de los mayores productores del mundo, en lo que va de 2024, el consumo de carne vacuna en el país cayó a su cifra más baja de los últimos 30 años, según cifras de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) dados a conocer el mes pasado.
Los datos de Ciccra indican que en lo que va del año “el consumo aparente de carne vacuna habría totalizado casi 500.000 toneladas de res con hueso entre enero y marzo del corriente año y habría resultado 17,6% menor al registrado en el mismo trimestre del año pasado, marcando el registro más bajo de las últimas tres décadas”.
Esto significa que el consumo per cápita de carne vacuna en marzo sería de 42,6 kilos por año, con base en las cifras de marzo.
Nunca en Argentina se consumió tan poca carne vacuna, y el primer motivo es la pérdida de poder adquisitivo del salario. Por esta baja en el poder de compra real, también se pueden ver cambios en el consumo y variaciones a la carne de pollo o la carne de cerdo, más económicas que la vacuna.
Sin embargo, el aumento del precio en las carnes y sus derivados estuvo en marzo por debajo del dato general de inflación.
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