Solomillo de cerdo en salsa de cerveza y miel con cebollitas y castañas
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Solomillo de cerdo en salsa de cerveza y miel con cebollitas y castañas

Sacar el solomillo de la heladera media hora antes de cocinarlo para que se atempere. Cortar en medallones de un grosor entre 1-1,5 cm, y retirar el posible exceso de grasa.

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INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo
4-6 cebollitas
1 diente de ajo
330 ml de cerveza
1 cucharada de miel
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
10-12 castañas

Agregar:
– nuez moscada
– sal
– pimienta negra
– aceite de oliva virgen extra
– tomillo

INSTRUCCIONES
Sacar el solomillo de la heladera media hora antes de cocinarlo para que se atempere. Cortar en medallones de un grosor entre 1-1,5 cm, y retirar el posible exceso de grasa. Salpimentar y cocinar a fuego fuerte sobre una plancha o sartén antiadherente usando poco aceite. Retirar y reservar.

En la misma sartén, dorar las cebollitas ligeramente por fuera -sin quemarlas-. Añadir las castañas peladas y saltear un par de minutos. Regar con la cerveza. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y añadir miel, azúcar, salsa Worcestershire y una pizca de nuez moscada. Cocinar unos minutos dejando que la salsa reduzca y espese un poco.

Reincorporar la carne, mezclando bien con la salsa, tapar y cocinar unos 8-10 minutos. Servir con un poco de tomillo fresco y un golpe extra de pimienta.

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