Por Redacción Grupo La Verdad
En el final del año, los productores porcinos enfrentan varias dificultades, tanto en el mercado local como en las exportaciones. En diálogo con Grupo La Verdad, el productor local Pablo Barisich, dijo: “Esto tiene dos caras, por un lado tenés a los grandes productores, y por otro a los pequeños y medianos. Los grandes tienen la posibilidad de manejar otro tipo de costos, por escala y estructura son más eficientes, ya que tienen su propio grano, como maíz y soja. Otros productores grandes oscilan entre la línea de flotación o con márgenes muy pequeños de ganancia para sobrevivir. En el caso de los pequeños y medianos, la situación es mucho más compleja”.
Continuó: “El negocio porcino se basa en eficiencia. En los últimos tres o cuatro meses desaparecieron algunos productores pequeños y medianos. El negocio porcino se mide en el año, y la faena aumentó la cantidad de kilos por año, pero disminuyeron los productores, porque los productores grandes ofrecen cada vez más carne y tienen mayor producción, pero los pequeños y medianos están disminuyendo”.
Barisich comentó la evolución de la carne de cerdo en Argentina: “Desde 1995 se empezó a trabajar con carne más magra y con ingeniería genética para estandarizar la producción, pudiendo ofrecer el producto a diario. Antes no podíamos ofrecer la milanesa de cerdo, porque cuando la gente la iba a buscar no había, porque no había producción suficiente para lo que promocionábamos. Eso se fue revirtiendo y fuimos ganando lugar en la mesa de los argentinos, hoy estamos en 22 kilos per cápita. Pero para producir necesitamos políticas claras y previsibilidad”.
Con respecto a las expectativas de posibles medidas del nuevo Gobierno nacional, manifestó: “Cuando hay un cambio de Gobierno, y más uno tan radical, hay una expectativa puesta, y renovamos las esperanzas, no tanto por las medidas en lo inmediato, sino por la orientación que de a su gestión, para que paulatinamente las actividades agropecuarias se liberen de las distintas trabas que vienen complicando al negocio desde hace años y no dejan producir. Creemos que se abre una ventana, ojalá que cumpla con lo que se dijo. Creemos que Argentina está destinada a vender carne al mundo, y los productores porcinos estamos preparados para exportar”.
“Hoy tenemos 25 mercados abiertos, de los cuales aprovechamos solo 15. Hay que tener políticas claras, necesitamos gobiernos que den previsibilidad a 10 o 15 años al productor. Nosotros no podemos incentivar a que la gente invierta, y de repente cualquier político se levanta y decide algo que lleva al cierre de 10 tambos. Cuando el productor tiene reglas claras, el productor siempre reinvierte, porque produce, es lo que sabe hacer, no está metido en los mercados financieros” finalizó.
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