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Receta SUCRÉE: Falafel con ensalada

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Ingredientes:
250 g de garbanzos secos.
1 cebolla mediana.
1 puñado de cilantro.
1 cdita. de sal.
2 dientes de ajo.
½ cdita. de coriandro.
½ cdita. de semillas de cardamomo.
½ cdita. de pimienta.
3 cdas. de harina de garbanzo.
3 cdas. de agua de remojo.
1 cdita. de polvo para hornear.
Aceite de arroz o maíz para la fritura.

PREPARACIÓN
Remojar las legumbres al menos 12 horas. Moler en una procesadora e integrar con el resto de los ingredientes hasta el punto deseado, aunque la mezcla no debe quedar muy homogénea y debe mantener algunos trozos pequeños que, al freírse, adquieren una textura bien crocante.
Tomar porciones de la masa con una cuchara y cocinar por tandas en aceite a 180ºC. Servir con la ensalada fresca.

TIP
Para la versión de arvejas partidas, seguir los mismos pasos indicados para los falafel clásicos, pero condimentar con menta fresca, albahaca, ajo, coriandro, semillas de anís y pimienta negra.

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