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¿Qué es un varietal?

La legislación argentina permite que los varietales tengan un 85% de un tipo de uvas y el resto no es obligatorio que figure en la etiqueta, porque los enólogos suelen hacer cortes con otras cepas para realzar el color, frutalidad, estructura, entre otros parámetros.

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Cuando hablamos de un vino Malbec, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Tannat, estamos hablando de vinos «varietales”,es decir que están hechos con una variedad de uva.

La legislación argentina permite que los varietales tengan un 85% de un tipo de uvas y el resto no es obligatorio que figure en la etiqueta, porque los enólogos suelen hacer cortes con otras cepas para realzar el color, frutalidad, estructura, entre otros parámetros.

Hoy ya no se habla solamente de varietales o vinos de corte (más de 2 cepas), también hablamos de estilos de vinos, por eso vamos a ver en el mercado vinos de distintos precios, segmentados por varietal y estilo.

Este último se refiere a si ese vino ha tenido crianza en barrica, o se elaboró sin la intervención de madera porque esta pensado para beberlo joven y frutado. En tanto que los vinos con crianza en barricas están pensados para que expresen mas complejidad (variedad de descriptores aromáticos.

Recuerden que los vinos jóvenes (menor precio) están pensados para todos los días exaltando la fruta y mas fáciles de beber.

En tanto, los vinos con crianza en barrica son más complejos, con más estructura para comidas mas elaboradas y se disfrutan mejor si les dedicas tiempo, sirviendo pequeñas cantidades en copones, aireándolos para que te entreguen todas sus virtudes aromáticas en lo cuantitativo y cualitativo.

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