Imperdible! Paté de hígado de pollo y panceta
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Imperdible! Paté de hígado de pollo y panceta

En OCIO de esta semana te mostramos una receta imperdible de Karina Palioff, «paté de hígado de pollo y panceta».

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Cualquier tipo de paté es una opción ideal a la hora de preparar una linda entrada fría y ademas aporta grandes beneficios nutricionales. Los industriales son muy sabrosos pero siempre es más saludable hacerlos en casa.

En OCIO de esta semana te mostramos una receta imperdible de Karina Palioff, «paté de hígado de pollo y panceta».

¿Como lo hacemos?

Ingredientes
* 50 gr. de manteca
* 200 gr. de panceta ahumada cortada en cubos pequeños
* 1 cebolla picada fina
* 300 gr. de cebolla de verdeo
* 700 gr. de hígados de pollo
* 2 hojas de laurel
* 1 copita de coñac
* 500 ml. de crema de leche
* Sal y pimienta

Preparación
1. Colocar la manteca en una sartén
2. Incorporar la panceta y cocinarla durante algunos segundos
3. En lo posible dejar los higados en agua fría y limón una noche antes ya limpios. Hervir con hojas de laurel durante 10 minutos, limpiando la espuma. colarlos
4. Añadir las cebollas y rehogarlas hasta que estén tiernas
5. Salpimentar
6. Agregar los hígados de pollo y las hojas de laurel
7. Cocinar hasta que estén cocidos pero jugosos
8. Adicionar el coñac y seguir cocinando durante 7 minutos hasta que se evapore el alcohol
9. Añadir también la crema de leche y mezclar todo muy bien
10. Retirar la sartén del fuego, quitar las hojas de laurel y procesar la preparación durante unos segundos hasta obtener una pasta homogénea
11. Distribuirla en moldes húmedos (como los de budín inglés) y cubrir con papel de aluminio
12. Llevar el pate de higado de pollo y panceta a la heladera por 24 horas aproximadamente
13. Retirar de la heladera, desmoldar y servir acompañándolo con galletitas saladas o tostadas

Acompañar con unas buenas tostadas saborizadas con romero y ajo!!

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