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Lentejas estofadas libres de gluten

Hoy, en día, la enfermedad celíaca está presente en la vida de muchas personas. Quien más, quien menos, cuenta con algún afectado entre familiares o círculo de amigos. El lado «amable» de la celiaquía es que se puede convivir con ella si se lleva una alimentación adecuada y se respeta una dieta específica.

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En nuestro país y ciudad, hay restaurantes que cuentan con distintos menús sin grasas. En «Ocio», te proponemos una receta saludable sin dejar de ser rica que, podés pedir en algún lugar gastronómico que visités y hasta la podés hacer en tu casa:

Lentejas estofadas libres de gluten

Ingredientes
– 350 g de lentejas pardina
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 1 cebolla
– 3 zanahorias
– 1 pimiento rojo pequeño
– 1 pimiento verde tamaño chico.
– Agua o caldo de verduras (o mezcla de ambos)
– Sal
– Pimienta dulce molida
– 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración
1) Pelar y lavar todas las verduras y, en el caso de los pimientos, sacar las semillas.
2) Introducir las verduras en una olla con agua junto con las lentejas, el pimentón y la hoja de laurel.
3) Añadir suficiente agua, caldo de verduras o mezcla de ambos para cubrir los ingredientes. Tapar la olla.
4) En el momento en que empiece a salir el vapor, bajar la intensidad del fuego (medio alto).
5) Apagar el fuego y dejar que el vapor salga. Destapar la olla y retirar las verduras. Al estar enteras, esto resultará fácil.
6) Trituar las verduras con un poco de líquido de la cocción con una batidora.
7) Pasar el puré por un colador o devolverlo a la olla.
8) Salpimentar a gusto.
9) Dar un último hervor para homogeneizar y servir.

Tiempo de cocción: 50 minutos
Porciones: para seis personas

Suplemento OCIO

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