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La rosca de Pascua, ¡qué sea casera!

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Si hay un clásico que no se deja esperar y que todo el mundo lo pide, es la rosca de Pascua. Es como que todo está planificado: huevos de chocolate, luego del almuerzo y para la merienda, la deliciosa rosca pero ¡que sea casera!. Tiene otro sabor, aroma y textura: ¡es inigualable!.

Ingredientes
125 grs. harina
15 grs. levadura fresca
20 grs. miel
100 cc. leche tibia
100 grs. manteca a temperatura ambiente
30 grs. levadura de cerveza fresca
1 limón
80 cc. leche
5 grs. aditivo para roscas
100 grs. azúcar
2 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
Fermento: 5 grs. de sal y 400 grs de harina.

Preparación
1.- Para el fermento: mezclar leche tibia, harina, levadura fresca y miel.
2.- Dejar descansar la masa por 25 minutos.
3.- Para la masa, batir harina, azúcar, levadura de cerveza fresca y añadir una cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de limón.


4.- Luego, agregar huevos, leche y fermento (previamente realizado).
5.- Formar el bollo, incorporar sal fina y el aditivo para roscas. Agregar manteca a temperatura ambiente.
6.- Cuando la masa esté unida, espolvorear con harina. Con las manos, formar un bollo liso.7.- Dejar levar la masa en un bol tapado durante 40 minutos. Luego retirar, aplastar y hacer un hueco en el centro hasta formar con las manos una rosca.
8.- Llevar a una placa, aplastar la masa y dejarla descansar durante 20 minutos (preferentemente tapada).


9.- Pintar con doradura (mezcla de un huevo con dos cucharadas de leche, una pizca de sal, una pizca de azúcar, colar y reservar) y llevar a horno a 180° por unos 30 minutos.
10.- Decorar con crema pastelera, higos y cerezas.

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