Dedicó su vida a estudiar las abejas y es pionero en clasificar mieles
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Dedicó su vida a estudiar las abejas y es pionero en clasificar mieles

Claudio Jaroszewski vive en San Marcos Sierras y hace 15 años abrió un parque temático en un bosque autóctono con más de 20 especies de árboles donde capacita gratuitamente a escuelas.

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Por Sofía Espejo | Agrofy News

La historia de Claudio tal vez la conocí sin darme cuenta hace unos años, cuando fui de turista a San Marcos Sierras. Cuando llegás a ese paisaje de paz y armonía total con la naturaleza, es imposible no conectar con todo lo que hace al lugar, incluyendo su producción regional: mieles, dulces caseros, vinos, escabeches, alfajores, postres, licores, quesos, son algunas de las ofertas típicas de esta zona.

Recuerdo que no me llevé miel a casa, pero sí la probé, y a partir de ese momento recorro los locales de Rosario en busca de ese tipo particular de producto, que no era lo que estaba acostumbrada a consumir. “El consumidor es 100 veces más consciente de lo que era 10 años atrás”, dijo Claudio en la entrevista con Agrofy News. Y es cierto.

Constancia, dedicación, amor por el trabajo y muchas, muchas abejas. Así se puede resumir la historia de Claudio Jaroszewski, de 52 años, que se mudó de su pueblo original Villa Huidobro, al sur de Córdoba, a las sierras para abocarse a la apicultura: “Arranqué con transhumancia hace 30 años y me instalé acá en San Marco Sierra porque es el mejor lugar para producir miel. Vine a criar a mis hijos y de paso hacer lo que amo”.

Parque temático: saber qué comemos
Hace 15 años, Claudio montó un parque temático apícola con la idea de difundir lo que hace y sabe: su relación con las abejas y la biodiversidad, las plantas autóctonas, y así pregonar sobre el cuidado de los bosques: “La gente viene a ver abejas trabajar y se va con una idea más global de todo el proceso”, contó el apicultor.

El parque trabaja durante el ciclo lectivo con visitas gratuitas a escuelas. Reciben un promedio de unos 40 colegios anuales principalmente de Córdoba: “Se hace un trabajo de campo viendo colmenas por grupos, y después con las plantas, se hace un reconocimiento de plantas autóctonas, se ven las etapas de floración de cada una, cómo se produce la fotosíntesis, la fecundación cruzada, cómo la abeja procesa la miel, de dónde viene el producto final que está en el frasco, desde sus orígenes, del primer contacto de la abeja con la flor”, detalló el apicultor.

“Es una forma de devolver a la vida todo lo que me ha dado y tratar de difundir en los niños el cuidado de la naturaleza”, contó y agregó: “Es tan importante el contacto con la tierra, saber lo que es la producción en un mundo tan globalizado en el cual un niño sabe manejar a la perfección la computadora y no saben por ejemplo, lo que es producir granos, carne. Está bueno saber qué nos llevamos a la boca, qué estamos comiendo, qué estamos consumiendo”.

Además de los colegios, en temporada de turismo reciben contingentes de turistas que quieren visitar el parque.

Un mundo de miel
Claudio tiene su propia marca de productos regionales El Árbol. Produce más de 10 tipos de mieles naturales, las que más le piden son las de los árboles de mistol, chañar y algarrobo. “Tenemos unas 4 mil colmenas. Lo que producimos es aproximadamente unos 100 kilos anuales de miel orgánica. En el parque se vende una parte mínima, un 10 % y el resto se vende en unos 800 comercios de todo el país».

«Uno de los temas con mercado interno es que la miel argentina se exporta en más de un 90 %: Se va toda a Europa, EEUU, Asia también hay algunos compradores que luego le agregan valor. La miel que queda en Argentina es muy poca porcentualmente”, contó Claudio.

Además de hacer miel orgánica, elabora productos que derivan de la colmena como cremas, cerveza de miel, jabones, licores, repelentes. “Este año empezamos con alfajores de miel y tenemos un producto estrella que se llama propomiel que es un preparado de miel, polen y propoleo. El propoleo lo extraemos nosotros pero el polen no lo producimos nosotros, lo compramos”.

Claudio no tiene campos propios, “usamos campos de gente que nos da permiso o nos alquila su lugar para poner las colmenas. Es mejor producir en campos distintos porque si tenés todas las colmenas en un solo lugar, si cae piedra y perdés las flores, no podés cosechar nada. Por eso tenemos repartidas unas 80 o 100 colmenas por apiario, son 3 o 4 apiarios dentro de cada campo, en 10 o 15 campos distintos”.

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