Por Redacción Grupo La Verdad
El empresario y productor Gabriel Racca señaló en declaraciones a Grupo La Verdad que el precio de la carne vacuna “no tuvo variaciones” en los últimos cinco meses, a la vez que advirtió que “debe ser uno de los pocos bienes” que no ha aumentado en el país.
“Nos llama la atención un poco a todos que el precio de la carne no suba. El salario de la población se ha depreciado mucho y esa es una de las variables, entre otras que hacen a que esto ocurra. No porque la carne tenga el mismo precio desde hace seis meses la gente está dispuesta a consumir más. No se vendió más, al contrario”, dijo Racca.
“La gente ha cambiado su forma de comer, muchos han cambiado al cerdo. Eso puso un límite a la compra de carne vacuna, si a esto se suma la sequía y a lo deficitario que se está volviendo el negocio se hizo un cuello de botella”, remarcó asimismo.
“El cerdo y el pollo sostienen la tendencia alcista, ha cambiado el patrón de consumo y eso repercute en el mercado. La carne vacuna no creo que tenga variaciones de precios considerables en el corto plazo. Durante diciembre y enero no creo que haya novedades, sí las puede haber en febrero y marzo, cuando tengamos una muy baja oferta de carne”, ahondó asimismo el entrevistado.
Troceo
El próximo 15 de enero vence la prórroga para que se modifique la manera de trozar la carne vacuna que ingresase a las carnicerías.
Consultado al respecto, Racca respondió: “Hay a veces medidas unilaterales, que no tienen en consideración a todos los sectores. Son medidas muy lindas, de escritorio, pero difícil de implementar. No es tan fácil trozar una vaca en kilos tan exactos, no se terminó de explicar el porqué de los 32 kilos. Esto requerirá mucha más infraestructura, que repercutirá en los costos. Creo que se pueden buscar otras alternativas, no creo que la medida que se redactó valga. No vemos que esto sea de fácil implementación, para los carniceros tampoco esto será algo fácil”.
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