Viernes 17 de febrero de 2017, 07:49

Destacan la calidad del trigo bonaerense

Un estudio realizado por el Gobierno bonaerense reveló que el trigo cosechado en ese distrito tiene “altos valores de calidad”, y destaca el peso de los granos, la alta tasa de extracción de harina y la muy baja probabilidad de brotación, “por lo que la industria molinera y panadera pueden cubrir ampliamente sus requerimientos”.

El trabajo fue realizado por la Chacra Experimental CEI Barrow, dependiente del Ministerio de Agroindustria provincial, y se informó que, a través de su Laboratorio de Calidad Industrial de Granos, el estudio tuvo como objetivo “analizar la evolución de la calidad comercial e industrial del trigo de la región en los últimos años, a través de muestras de productores agropecuarios y, además, conocer la distribución varietal según los Grupos de Calidad”.

El gobierno precisó que “el panorama varietal indica que más de 80 por ciento de los cultivares participantes en este relevamiento pertenecen a los Grupos 1 y 2 de Calidad, por lo que las industrias molinera y panadera pueden cubrir ampliamente sus requerimientos”.

“Las características de calidad más sobresalientes encontradas fueron el peso de los granos cosechados, valores de ceniza del trigo que permiten altas tasas de extracción de harina y muy baja probabilidad de brotación de los granos en espiga”, se informó.

“Si bien los contenidos de proteína y gluten tienden a ser bajos, las condiciones ambientales durante el llenado, sumadas a las variedades sembradas, permiten que los valores reológicos se mantengan en niveles aceptables tanto para el W alveográfico como para las estabilidades farinográficas, aunque con una tendencia a la tenacidad de las masas”, agregó el informe.